Gebackener gefüllter Schweinenacken
Beschreibung:
Zarter Schweinenacken wird mit Scheiben von geräuchertem Fleisch und Räucherkäse gefüllt, vor dem Backen mit einer Marinade bestrichen und anschließend bei mäßiger Temperatur langsam knusprig gebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- ohne
- Scheiben
Marinade
- große Zehen
- getrocknet
- ganz
Zubereitung
-
Den Schweinenacken ähnlich wie für Schnitzel einschneiden, aber nicht vollständig durchtrennen – der untere Teil bleibt zusammenhängend. Salzen.
-
Die Marinade zubereiten: Alle Zutaten außer dem Salz miteinander vermischen.
-
Die Marinade von allen Seiten und auch zwischen den Einschnitten gründlich in das Fleisch einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
-
Vor dem Backen Scheiben von Räucherkäse und geräuchertem Fleisch in die Einschnitte stecken, etwas Wasser angießen und das Fleisch abdecken.
-
Bei 180 °C etwa 120 Minuten langsam backen; zum Schluss abdecken und knusprig fertig backen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 734 kcal (3071 kJ)
- Eiweiß
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 3.5 g
- Fett
- 58 g
- Zucker
- 1.1 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Salz
- 3.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Bräter mit Deckel oder Alufolie
- Backofen
- Küchenthermometer
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch fast bis zur Unterseite einschneiden, dabei unten etwa 1–2 cm zusammenhängend lassen.
- Nach dem Marinieren das Fleisch vor dem Braten kurz außerhalb des Kühlschranks stehen lassen und die Marinade auch gründlich in die Einschnitte reiben.
- Sparsam salzen, da Räucherfleisch, Käse und Senf bereits Salz enthalten.
- Am Ende den Deckel abnehmen und darauf achten, dass Käse und Marinade bräunen, aber nicht verbrennen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Räucherkäse: ungeräucherter halbfester Schnittkäse Der Geschmack wird milder, der Käse schmilzt jedoch ähnlich gut.
- Statt Räucherfleisch: Beinschinken Dünne Scheiben verwenden und weniger zusätzliches Salz nehmen.
- Statt Grill-Senf: mittelscharfer Senf Die Marinade wird weniger würzig.
- Statt Olivenöl: Rapsöl Es schmeckt neutraler und eignet sich gut zum Braten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Aufgeschnittene Portionen lassen sich gut verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Abgedeckt mit etwas Wasser bei 160 °C erhitzen, bis das Fleisch auch in der Mitte heiß ist.
Allergene
Milch, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
