Ausgerollter Strudel
Beschreibung:
Traditioneller Strudel mit einer Füllung aus Mohn und geriebenen Äpfeln. Der Teig wird in vier Teile geteilt, jeweils dünn ausgerollt und gefüllt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 250 g
- 100 g
- 1 Stück
- 100 ml
Für die Füllung:
- 600 g
- 600 g
- 50 g
Zubereitung
-
Aus Mehl, Butter, Ei, Milch und einer Prise Salz einen Teig kneten. Falls er leicht klebt, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz weiterkneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
-
Den Teig in vier gleich große Teile teilen, mit einem Küchentuch abdecken und kurz ruhen lassen, während die Äpfel geschält und gerieben werden.
-
Drei Teigstücke wieder in die Schüssel legen und ein Stück zum Ausrollen bereitlegen.
-
Die Arbeitsfläche gut bemehlen und ein Teigstück sehr dünn ausrollen.
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Mohn und Puderzucker jeweils in vier gleich große Portionen teilen. Zuerst den Mohn auf dem ausgerollten Teig verteilen, mit Zucker bestreuen, mit etwas geschmolzener Butter beträufeln und die geriebenen Äpfel daraufgeben.
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Die Teigränder auf beiden Seiten leicht über die Füllung klappen, damit sie beim Aufrollen nicht herausfällt.
-
Statt Äpfeln kann nach Belieben auch anderes Kompottobst verwendet werden.
-
Die fertigen Rollen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und in den vorgeheizten Backofen geben.
-
Im Umluftofen bei 170 °C etwa 35 Minuten backen; bei anderen Backöfen kann es nötig sein, die Temperatur zu erhöhen und die Backzeit zu verlängern. Den Strudel nach dem Herausnehmen vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 702 kcal (2937 kJ)
- Eiweiß
- 13.9 g
- Kohlenhydrate
- 76.6 g
- Fett
- 40.8 g
- Zucker
- 51.4 g
- Ballaststoffe
- 10 g
- Salz
- 0.18 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Reibe
- Backblech
- Backpapier
Tipps zum Rezept
- Mohn und Puderzucker vorab jeweils in vier gleiche Portionen teilen, damit alle Strudelrollen gleichmäßig gefüllt sind.
- Die Äpfel erst während der Ruhezeit des Teigs reiben und überschüssigen Saft leicht ausdrücken.
- Den Teig sehr dünn ausrollen, dabei die Ränder unversehrt lassen, damit keine Füllung austritt.
- Die Rollen vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen, da die üppige Mohnfüllung sonst leicht zerbröselt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Äpfel: gut abgetropfte Sauerkirschen oder Pflaumen aus dem Glas Das Obst gründlich abtropfen lassen, damit die Füllung den Teig nicht durchweicht.
- Statt Milch: ungesüßter Haferdrink Der Teig kann etwas weicher werden; den Drink daher nach und nach zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte Portionen lassen sich gut verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei 150 °C 8–10 Minuten erwärmen; gefrorene Portionen zuvor im Kühlschrank auftauen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
