Beefsteak Tatar
Beschreibung:
Fein gehacktes Rindfleisch, abgeschmeckt mit Eigelb, Senf, Soja- und Worcestershiresauce, Tabasco und Gewürzen. Wird auf gerösteten Brotscheiben serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 250 g
- 1 Stück
- 3 Stück
- 2 Zehen
- 1 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 1 TL
- ein paar Tropfen
- nach Geschmack
- nach Bedarf
- nach Bedarf
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
Zubereitung
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Alle Zutaten und Küchenutensilien griffbereit vorbereiten.
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Fein gehacktes oder fein gewolftes Rindfleisch verwenden.
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Wenn Sie das Fleisch zu Hause zerkleinern, verarbeiten Sie es in kurzen Impulsen, bis es eine gleichmäßig feine Konsistenz hat. Sobald das Fleisch in der Schüssel zusammenhält, ist die Grundlage ausreichend verarbeitet.
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Die Zwiebeln oder Schalotten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
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In die Fleischmasse eine Mulde drücken, das Eigelb hineingeben und die gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch, Senf, Ketchup, Sojasauce, Worcestershiresauce und Tabasco hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel abschmecken.
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Die Masse gründlich mit einem Löffel vermischen und anschließend mit einer Gabel glatt rühren.
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Das Brot in Scheiben schneiden und in heißem Öl goldbraun rösten.
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Die gerösteten Brotscheiben von beiden Seiten mit einer Knoblauchzehe einreiben.
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Die Tatarmasse gleichmäßig etwa 10 mm dick auf die Brotscheiben streichen.
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Nach Geschmack mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
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Die Brotscheiben können mit heißem Tee oder einem anderen Getränk nach Wahl serviert werden.
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Statt roter Zwiebeln können Schalotten verwendet und die Gewürze nach Geschmack angepasst werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 358 kcal (1498 kJ)
- Eiweiß
- 12.7 g
- Kohlenhydrate
- 37.5 g
- Fett
- 17.3 g
- Zucker
- 7.4 g
- Ballaststoffe
- 2.5 g
- Salz
- 1.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel und Gabel
- Knoblauchpresse
- Pfanne
Tipps zum Rezept
- Fleisch und Eigelb gut gekühlt halten und die Mischung erst unmittelbar vor dem Servieren zubereiten.
- Die Zwiebel sehr fein würfeln, damit sie die zarte Fleischtextur nicht überdeckt.
- Soja- und Worcestersauce sind bereits salzig; deshalb erst nach dem Abschmecken zusätzlich salzen.
- Das Brot kurz in heißem Öl rösten und anschließend abtropfen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt rote Zwiebel: Schalotte Eine ähnliche Menge verwenden; sie schmeckt milder.
- Statt Rinderfilet: sehr frisches mageres Rindfleisch, das für Tatar bestimmt ist Das Fleisch muss für den Rohverzehr geeignet sein.
- Statt Tabasco: eine andere scharfe Sauce Je nach Schärfe tropfenweise dosieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die fertig gemischte rohe Masse nicht aufbewahren; unmittelbar vor dem Servieren zubereiten und Reste entsorgen.
- Aufwärmen
- Das Tatar nicht erhitzen; kalt auf frisch geröstetem Brot servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Fisch, Soja, Sellerie, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
