Bœuf Stroganoff
Beschreibung:
Ein herzhaftes Gericht aus geschnittenem Rindfleisch in einer würzigen Marinade. Das Fleisch wird kurz angebraten und mit einer Beilage nach Geschmack serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 1 Stück
- 2
- 1
- 1 EL
- 2
- 3
Zubereitung
-
Die Zutaten bereitstellen, das Fleisch von Sehnen und Häuten befreien und quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
-
Die Scheiben anschließend in dünne Streifen schneiden.
-
Das Fleisch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz, Worcestersauce, Ketchup, mittelscharfem Senf und Öl würzen. Die fein gehackte Zwiebel und die geschnittenen Gewürzgurken dazugeben. Gut vermischen und etwa 23,5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
-
Am nächsten Tag Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch kurz anbraten, bis es gar ist.
-
Mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 450 kcal (1883 kJ)
- Eiweiß
- 34.2 g
- Kohlenhydrate
- 5.8 g
- Fett
- 31.8 g
- Zucker
- 3.4 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 2.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Schüssel mit Deckel
- Kühlschrank
- Wok oder große Pfanne
- Pfannenwender oder Zange
Tipps zum Rezept
- Das Rindfleisch quer zur Faser in gleichmäßig dünne Streifen schneiden, damit es zart bleibt und gleichmäßig gart.
- Abgedeckt im Kühlschrank marinieren; vor dem Braten kurz abtropfen lassen, damit das Fleisch brät statt schmort.
- Die Pfanne gut erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, damit die Temperatur nicht absinkt.
- Sparsam salzen, da Gurken, Senf und Worcestersauce bereits salzig sind.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt mittelscharfer Senf: Dijon-Senf Wegen des kräftigeren Geschmacks etwas weniger verwenden.
- Statt Gewürzgurken: Cornichons In dünne Scheiben schneiden.
- Statt Worcestersauce: Sojasauce Verändert den Geschmack und erhöht den Salzgehalt; das Fleisch danach nur vorsichtig salzen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Das gegarte Fleisch rasch abkühlen lassen und abgedeckt höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Nach dem Abkühlen luftdicht verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- In der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz vollständig erhitzen; langes Aufwärmen trocknet das Fleisch aus.
Allergene
Fisch, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
