Bryndza-Nocken
Beschreibung:
Traditionelle slowakische Nocken aus geriebenen Kartoffeln, serviert mit Bryndza und knusprig gebratenem Räucherspeck. Der Teig wird in kochendes Wasser gedrückt, anschließend werden die fertigen Nocken mit Bryndza und saurer Sahne vermischt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 4 Stück
- 1 Teelöffel
- 200 g
- 200 g
- 200 ml
Zubereitung
-
Die geschälten Kartoffeln reiben und einen Teelöffel Salz untermischen.
-
Nach und nach das griffige Mehl zugeben, bis der Teig fest genug ist, um ihn durch ein Nockensieb zu drücken.
-
Den Räucherspeck klein schneiden und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
-
Die Bryndza mit der sauren Sahne verrühren.
-
Den Teig durch ein Nockensieb in kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Nocken an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Die Nocken abgießen und nicht abschrecken.
-
Die vorbereitete Bryndza-Mischung und den gebratenen Speck zu den heißen Nocken geben.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 588 kcal (246 kJ)
- Eiweiß
- 20.3 g
- Kohlenhydrate
- 57.1 g
- Fett
- 31.5 g
- Zucker
- 4.8 g
- Ballaststoffe
- 4.2 g
- Salz
- 3.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Reibe
- große Rührschüssel
- Pfanne
- großer Kochtopf
- Spätzlehobel
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Das Mehl portionsweise einarbeiten, da die benötigte Menge vom Wassergehalt der Kartoffeln abhängt.
- Der richtige Teig lässt sich mit Druck durch den Hobel streichen, ist aber nicht flüssig.
- Die Nocken portionsweise garen, damit das Wasser weiter sprudelnd kocht.
- Etwas heißes Kochwasser macht die Mischung aus Bryndza und saurer Sahne geschmeidiger und erleichtert das Vermengen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 550 Nach und nach zugeben; die benötigte Menge kann etwas abweichen.
- Statt saure Sahne: vollfetter Naturjoghurt Das Gericht wird leichter und etwas säuerlicher.
- Statt geräucherter Speck: geräucherter Bauchspeck Klein würfeln und langsam goldbraun auslassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Das fertige Gericht lässt sich wegen Käse und saurer Sahne nur schlecht einfrieren.
- Aufwärmen
- Behutsam in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf einen Esslöffel Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
