Cremige Hühnerleberpastete
Beschreibung:
Eifreie Hühnerleberpastete mit Sahne und Gewürzen. Sie hat einen milden Geschmack und eine cremige, gut streichfähige Konsistenz.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 50 g
- 150 ml
- 1 Stück
- 1
- 1
- 4 Körner
- 1 Stück
- 1 Stück
- 1 Zehe
Zubereitung
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Die Hühnerleber auftauen, von Häuten und Adern befreien, waschen und gründlich abtropfen lassen.
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Das Gänseschmalz in einem Topf zerlassen.
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Die in Halbmonde geschnittene Zwiebel im heißen Schmalz bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten glasig braten.
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Die Leber dazugeben und etwa 15 Minuten braten, bis sie durchgegart, aber noch saftig ist.
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Die Mischung mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Gewürznelke, ganze Pimentkörner und Lorbeerblatt dazugeben und kurz anrösten (1–2 Minuten), damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
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Den gepressten Knoblauch dazugeben, kurz anbraten (etwa 1 Minute) und den gerebelten Majoran unterrühren, ohne ihn weiter mitzurösten.
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Die Sahne dazugießen, kurz aufkochen lassen, ohne die Mischung länger zu kochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen; die Gewürze bleiben in der Mischung.
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Die abgekühlte Mischung mit einem Stabmixer glatt pürieren; die Masse ist zunächst flüssig und wird beim Abkühlen fest.
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Die flüssige Mischung in Behälter füllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Sobald die Pastete fest ist, die Oberfläche mit einer etwa 0,5 cm dicken Schicht zerlassenem Gänseschmalz bedecken, um sie zu schützen; im Kühlschrank hält sie sich etwa 7 Tage.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 1618 kcal (677 kJ)
- Eiweiß
- 91.7 g
- Kohlenhydrate
- 25.5 g
- Fett
- 127.8 g
- Zucker
- 10.5 g
- Ballaststoffe
- 2.7 g
- Salz
- 6.2 g
Allergene
Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
