Leberpastete
Beschreibung:
Eine feste Pastete aus Hähnchenleber mit Butter und Sahne. Einfach zuzubereiten und für eine längere Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank geeignet.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 200 g
- 50 g
- 500 g
- 1 Stück
- 200 ml
- 150 ml
- 1
- 100 ml
Zubereitung
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Die Leber putzen, von Häutchen befreien und die vorbereiteten Stücke für die weitere Verarbeitung beiseitestellen.
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Die Zwiebel fein hacken und in einem Esslöffel Butter anbraten. Die Leber dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und etwa 15 Minuten schmoren, bis die Leber weich ist; die Flüssigkeit sollte die Leber teilweise bedecken.
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Die Mischung bei schwacher Hitze fast vollständig einkochen lassen.
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In eine Schüssel geben, die Butter in Stückchen hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren. Die Schlagsahne einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht; beim Abschmecken darf die Mischung leicht übersalzen wirken, da sich dies beim Abkühlen mildert.
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In Schälchen oder Einmachgläser füllen. Die restliche Butter mit den Salbeiblättern schmelzen und über die Oberfläche der Pastete gießen, anschließend abkühlen lassen.
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Im Kühlschrank aufbewahren, wo sich die Pastete etwa eine Woche hält; für eine längere Lagerung kann sie auch eingefroren oder eingekocht werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 359 kcal (1502 kJ)
- Eiweiß
- 13.4 g
- Kohlenhydrate
- 4.4 g
- Fett
- 31.5 g
- Zucker
- 1.7 g
- Ballaststoffe
- 0.3 g
- Salz
- 0.55 g
Allergene
Milch, Sellerie, Schwefeldioxid und Sulfite
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
