Einfache Hefehörnchen
Beschreibung:
Klassische Hefehörnchen mit knuspriger Kruste und locker-luftiger Krume. Sie werden aus einfachen Grundzutaten ohne vorherigen Vorteig zubereitet.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 30 g
- 20 g
- 2
- 270 ml
- 1
Zubereitung
-
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker, Hefe, Schmalz und lauwarmes Wasser zugeben. Zu einem glatten, nur leicht klebrigen Teig kneten und etwa 60 Minuten gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig in etwa 80 g schwere Stücke teilen, zu kleinen Laiben formen und anschließend zu Kugeln rundwirken.
-
Jede Kugel zu einem dreieckigen Teigstück ausrollen und von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen. Die Arbeitsfläche muss dabei nicht stark bemehlt werden; leichtes Haften hilft beim Dehnen des Teigs.
-
Die Hörnchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen, abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Blech zur Dampferzeugung auf die unterste Schiene schieben.
-
Die Hörnchen unmittelbar vor dem Backen mit Wasser besprühen, das Blech in den Ofen schieben und kochendes Wasser in das untere Blech gießen, damit Dampf entsteht. Bei 220 °C etwa 15–20 Minuten backen und bei Bedarf bei derselben Temperatur weiterbacken, bis die Kruste schön gebräunt und die Hörnchen durchgebacken sind.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 255 kcal (1067 kJ)
- Eiweiß
- 7.1 g
- Kohlenhydrate
- 47.5 g
- Fett
- 3.8 g
- Zucker
- 1.1 g
- Ballaststoffe
- 1.9 g
- Salz
- 1.25 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Nudelholz
- Backblech
- zweites Backblech für den Dampf
- Wassersprühflasche
Tipps zum Rezept
- Den Teig in etwa 10 Stücke zu je 80 g teilen, damit die Hörnchen gleichmäßig backen.
- Die Teigdreiecke von der breiten Seite her straff aufrollen und die Spitze nach unten legen.
- Das kochende Wasser vorsichtig in das untere Blech gießen und den Ofen sofort schließen, damit der Dampf nicht entweicht.
- Die Hörnchen sind fertig, wenn die Kruste kräftig goldbraun ist und die Unterseite beim Klopfen hohl klingt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: 30 g Butter Die Hörnchen bekommen einen milderen Buttergeschmack und enthalten dann Milch.
- Statt frische Hefe: 7 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Ausgekühlte Hörnchen gut verpackt höchstens 2 Tage aufbewahren; im Kühlschrank werden sie schneller altbacken.
- Einfrieren
- Vollständig ausgekühlte Hörnchen luftdicht verpackt höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Auftauen und 5–8 Minuten bei 180 °C erwärmen; die Oberfläche kann leicht mit Wasser besprüht werden.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
