Varaždinski Klipići
Beschreibung:
Traditionelles kroatisches Hefegebäck aus der Stadt Varaždin. Es wird zu kleinen Röllchen geformt und goldbraun gebacken.
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Zutaten
zum Bestreichen
- 1 Stück
zum Bestreuen
Zubereitung
-
Aus den Zutaten auf klassische Weise einen Hefeteig zubereiten. Den Teig glatt kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt, und gehen lassen. Sobald er aufgegangen ist, daraus 27 kleine Kugeln formen und diese nochmals kurz gehen lassen.
-
Nach dem zweiten Gehen jede Kugel zu einem etwa 20 cm langen Streifen ausrollen.
-
Die Streifen von unten nach oben aufrollen, sodass die charakteristische Form entsteht.
-
Den Teig beim Aufrollen leicht auf die gewünschte Länge von etwa 20 cm ziehen.
-
Die vorbereiteten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals kurz gehen lassen (etwa 10 Minuten), mit verquirltem Eigelb bestreichen und nach Belieben bestreuen.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 10–12 Minuten goldbraun backen.
-
Das Gebäck nach dem Backen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 234 kcal (979 kJ)
- Eiweiß
- 5.3 g
- Kohlenhydrate
- 29.8 g
- Fett
- 10.1 g
- Zucker
- 1.8 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 0.93 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
- Backpinsel
Tipps zum Rezept
- Die Milch nur lauwarm und nicht heiß verwenden, damit die Hefe aktiv bleibt.
- Den Teig glatt und elastisch kneten; zusätzliches Mehl nur bei Bedarf einarbeiten.
- Die Teigkugeln während des Formens abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Bei 220 °C bräunt das Gebäck schnell; deshalb bereits nach 9–10 Minuten kontrollieren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Frischhefe: 27 g Trockenhefe Etwa ein Drittel der Menge verwenden und die Packungsanweisung beachten.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Die gleiche Menge verwenden; Geschmack und Bräunung können sich leicht verändern.
- Statt Sesam: Mohn oder Kümmel Als Bestreuung geeignet, wenn Sesam vermieden werden soll.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Auskühlen luftdicht verpackt höchstens 2 Tage lagern; im Kühlschrank kann das Gebäck austrocknen.
- Einfrieren
- Vollständig ausgekühlt und luftdicht verpackt höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei 170 °C 4–6 Minuten im Ofen erwärmen; tiefgekühlte Stücke vorher auftauen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sesam
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
