Focaccia (italienisches Fladenbrot)
Beschreibung:
Italienisches Fladenbrot mit Olivenöl und Salz. Es lässt sich je nach Geschmack mit verschiedenen Belägen verfeinern.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 300 ml
- 1
Belag 1
Belag 2
Zubereitung
-
Für die Zubereitung werden Weizenmehl Type 00 und natives Olivenöl extra verwendet.
-
Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und verrühren.
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Das Mehl nach und nach einarbeiten, sodass zunächst eine flüssige Mischung und anschließend ein festerer Teig entsteht.
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Das restliche Mehl zugeben, zu einem glatten Teig kneten, mit einem Küchentuch abdecken und 1,5–2 Stunden gehen lassen.
-
Die Beläge vorbereiten: Belag 2 – den Speck würfeln und mit dem gepressten Knoblauch, Olivenöl und Salz vermengen. Belag 3 – die Tomate kurz überbrühen, häuten, das Innere entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und die halbierten Oliven dazugeben.
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Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
-
Den Teig in drei Teiglinge teilen.
-
Das Backblech mit Öl bestreichen und nach Bedarf mit grobem Salz bestreuen. Jeden Teigling mit den Händen auseinanderziehen und mit den Fingern zu einem Fladen formen (nicht ausrollen), dann auf das Backblech legen.
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Die Beläge auf den einzelnen Fladen verteilen: Belag 1 – mit Öl beträufeln und mit Meersalz bestreuen; Belag 2 – die Speck-Knoblauch-Mischung darauf verteilen; Belag 3 – die Tomaten mit den Oliven darauf verteilen, mit Öl beträufeln, salzen und mit Thymian bestreuen. Mit den Fingern Mulden in den Teig drücken und die Zutaten leicht in die Oberfläche einarbeiten.
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Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C etwa 15 Minuten backen.
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Nach dem Herausnehmen die Fladen etwa 10 Minuten ruhen lassen.
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In Stücke schneiden und je nach Geschmack pur oder als Beilage servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 654 kcal (2736 kJ)
- Eiweiß
- 18.1 g
- Kohlenhydrate
- 129.2 g
- Fett
- 6.1 g
- Zucker
- 1.3 g
- Ballaststoffe
- 5.3 g
- Salz
- 0.03 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Kochlöffel
- Küchentuch
- Arbeitsbrett
- Knoblauchpresse
- Backblech
Tipps zum Rezept
- Lauwarmes, nicht heißes Wasser verwenden, damit die Hefe nicht an Triebkraft verliert.
- Den Teig 1,5–2 Stunden gehen lassen, auch wenn die angegebene Vorbereitungszeit kürzer ist.
- Die Teigstücke mit geölten Fingern auseinanderziehen; ein Nudelholz würde die Luft herausdrücken.
- Backofen und Backblech gut auf 250 °C vorheizen, damit der Boden rasch bäckt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt glattes Weizenmehl: Weizenmehl Type 00 Entspricht am besten dem in der Zubereitung genannten Mehl.
- Statt frische Hefe: Trockenhefe Die Menge nach den Angaben auf der Packung anpassen.
- Statt Thymian: Rosmarin Passt besonders gut zum Tomatenbelag.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Vollständig abgekühlte Focaccia abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank lagern.
- Einfrieren
- Nach dem vollständigen Abkühlen portionsweise etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei 180 °C 5–8 Minuten im Backofen erwärmen; die Variante mit Speck gründlich durcherhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
