Pitabrot
Beschreibung:
Weiches Fladenbrot mit einer Tasche im Inneren, das sich gut zum Füllen eignet. Es wird kurz bei hoher Temperatur gebacken und bläht sich dabei zu einem Pitabrot auf.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 2 gehäufte EL
- 2 EL
- 21 g
- 1,25 dl
- 0,5 dl
- 1 TL
- 1 TL
Zubereitung
-
Alle Zutaten bereitstellen und die Arbeitsfläche reinigen.
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In einer größeren Schüssel die lauwarme Milch mit Wasser, Zucker und Hefe vermischen und mit einem Schneebesen verrühren. Öl, Joghurt und Salz hinzufügen und erneut verrühren.
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Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein mittelweicher, elastischer Teig entsteht, der sich teilweise von der Schüssel löst, aber noch leicht an den Händen klebt.
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Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, kurz zu einem glatten Laib kneten, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
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Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 5 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
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Jede Kugel zunächst mit den Händen flach drücken und anschließend zu einem Kreis mit etwa 15 cm Durchmesser und einer Dicke von ungefähr 5–6 mm ausrollen.
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Die vorbereiteten Fladen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Am besten auf zwei Bleche verteilen, damit sie genügend Platz haben.
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Den Backofen auf 240 °C vorheizen und das Backblech auf der mittleren Schiene einschieben. 6–10 Minuten backen; die Fladen blähen sich beim Backen schnell auf.
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Auf die Farbe des Teigs achten und die Fladen nicht zu dunkel werden lassen. Die Backzeit hängt vom Backofen ab, daher auch nach dem Aussehen der Fladen richten.
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Die fertig gebackenen Fladen mit einem scharfen Messer oder einem Brotmesser aufschneiden. Bei Bedarf können sie vor dem Füllen weicher gemacht werden, indem sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit etwas Wasser bestrichen werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 393 kcal (1644 kJ)
- Eiweiß
- 10.6 g
- Kohlenhydrate
- 65.7 g
- Fett
- 9.1 g
- Zucker
- 3.6 g
- Ballaststoffe
- 2.3 g
- Salz
- 1.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Schneebesen
- Küchenwaage
- Nudelholz
- 2 Backbleche
- Backpapier
Tipps zum Rezept
- Milch und Wasser sollten nur lauwarm sein; zu heiße Flüssigkeit kann die Hefe schwächen.
- Die Teigkugeln gleichmäßig 5–6 mm dick ausrollen, sonst bildet sich möglicherweise keine durchgehende Tasche.
- Backofen und Blech gründlich auf 240 °C vorheizen und die Tür in den ersten Minuten nicht öffnen.
- Die gebackenen Pitas mit einem sauberen Tuch abdecken; für eine weichere Kruste leicht mit Wasser bestreichen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 7 g Trockenhefe Ein handelsübliches Päckchen verwenden und die Packungsanweisung beachten.
- Statt Milch: die gleiche Menge Wasser Die Pitas werden etwas weniger weich und schmecken weniger milchig.
- Statt Joghurt: die gleiche Menge Sauerrahm Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit der Teig mittelweich bleibt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Vollständig abgekühlt und gut verpackt höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Mit Backpapier trennen, luftdicht verpacken und höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Leicht mit Wasser besprenkeln und kurz bei 180 °C im Ofen oder in einer trockenen Pfanne erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
