Heidelbeerdessert mit Sahnecreme
Beschreibung:
Saftiges Heidelbeerdessert mit einer feinen Sahnecreme auf Biskuitboden. Ideal für Feiern oder zum Kaffee.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
TEIG:
- 6 Stk.
- 200 g
- 3 EL
- 80 g
- 1 Stk.
- 70 g
- 30 g
- 3 EL
- 1 Stk.
Für den Teig
- 2 dl
- 3 dl
- 2 dl
- 0,5 dl
Creme
- 3 Stk.
- 500 ml
- 1 Stk.
- 10 EL
- 0,5 Pkg.
- 50 ml
Zubereitung
-
Den Kakao-Nuss-Teig zubereiten: Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach das Wasser zugießen und anschließend die Mischung aus Mehl, Backpulver, gemahlenen Walnüssen und Kakaopulver vorsichtig unterheben. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee behutsam unterheben. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech mit hohem Rand geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, je nach Backofen.
-
Den Boden direkt auf dem Backblech auskühlen lassen. Die Heidelbeeren aus dem Kompott abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Diese mit Rum abschmecken und die Oberfläche des Bodens leicht damit tränken. Eine dünne Schicht Johannisbeer-Konfitüre auf dem Boden verstreichen und die abgetropften Heidelbeeren darauf verteilen. Ruhen lassen.
-
Für die Creme den Sahneaufstrich mit der Schlagsahne, dem Vanillezucker und dem Puderzucker zu einer festen Creme aufschlagen. Gelatine-Fix nach Packungsanleitung zubereiten und kurz unter die Creme rühren, damit sie luftig bleibt. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und mit Kakaopulver bestreuen.
-
Den Kuchen im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Creme fest wird. Servieren.
-
Heidelbeeren sind kleine, dunkle Beeren, die sich zum Verzieren des Desserts eignen.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 405 kcal (1695 kJ)
- Eiweiß
- 5.9 g
- Kohlenhydrate
- 32.7 g
- Fett
- 20.3 g
- Zucker
- 27.4 g
- Ballaststoffe
- 1.4 g
- Salz
- 0.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backblech mit hohem Rand
- Backpapier oder Fett und Mehl für das Blech
- elektrisches Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Teigschaber
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Die Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß in einer völlig fettfreien Schüssel steif schlagen; den Eischnee portionsweise mit dem Teigschaber unterheben.
- Den Boden nur backen, bis am Holzstäbchen kein roher Teig mehr haftet; der dünne Biskuit trocknet schnell aus.
- Die Heidelbeeren gründlich abtropfen lassen und den Boden nur leicht tränken, damit er nicht durchweicht.
- Vor dem Anschneiden mindestens 3 Stunden kühlen und das Messer nach jedem Schnitt abwischen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schwarze-Johannisbeer-Konfitüre: Heidelbeer- oder Himbeerkonfitüre Ebenso dünn aufstreichen, damit der Kuchen nicht zu süß wird.
- Statt wärmebehandelter Sahnefrischkäse: vollfetter Frischkäse Ein ungewürztes, vollfettes und festes Produkt wählen.
- Statt Rum: Saft aus dem Kompott Alkoholfreie Variante; die Flüssigkeitsmenge beibehalten.
- Statt Walnüsse: Haselnüsse Fein mahlen und in derselben Gewichtsmenge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
- Einfrieren
- Vom Einfrieren wird abgeraten, da sich die Konsistenz von Sahnecreme und Gelatinefestiger nach dem Auftauen verändern kann.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen, sondern gekühlt servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
