Honigtorte
Beschreibung:
Traditionelle Honigtorte aus dünnen Teigböden mit einer Buttercreme aus gezuckerter Kondensmilch. Nach dem Zusammensetzen und Durchziehen wird sie weich und erhält ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Konsistenz.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Teig
- 300 g
- 400 g
- 250 g
- 1 EL
- 3 Stück
- 3 EL
- nach Bedarf
Creme
- 375 g
- 600 g
Zum Verzieren
- 1 Handvoll
- 1 Packung
Zubereitung
-
Die Butter im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Honig, Eier, Puderzucker, Natron und Mehl hinzufügen und gründlich verrühren. Falls der Teig zu fest ist, eine kleine Menge Milch hinzufügen und erneut verrühren. Den fertigen Teig abwiegen und in drei gleich große Portionen teilen.
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine Portion Teig gleichmäßig bis zu den Rändern darauf verstreichen. Bei 175 °C etwa 12 Minuten backen, bis die Oberfläche hellbraun ist und die Ränder dunkler werden.
-
Den Teigboden nach dem Backen auf dem Backpapier abkühlen lassen, anschließend wenden und die Ränder auf jeder Seite um etwa 2 cm abschneiden. Die Unterseite des Bodens weist mehr Bläschen auf und nimmt deshalb die Creme besser auf. Die abgeschnittenen Ränder mit den Fingern zu feinen Bröseln zerreiben und für die spätere Verzierung beiseitestellen.
-
Für die Creme die weiche Butter aufschlagen und nach und nach die gezuckerte Kondensmilch unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme abwiegen und in drei gleich große Portionen teilen. Salko kann vor der Verwendung für einen Karamellgeschmack eingekocht oder direkt verwendet werden.
-
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und die erste Portion Creme darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden ebenso verfahren. Die Böden vorsichtig handhaben, da sie mürbe sind und leicht brechen.
-
Etwa drei Viertel der restlichen Creme auf dem letzten Boden verteilen und die verbleibende Menge zum Bestreichen der Tortenseiten verwenden.
-
Die Walnüsse grob hacken und nach Belieben ohne Fett leicht anrösten. Pikao mit einer kleinen Menge kaltem Wasser zu einer dünnflüssigeren Konsistenz verrühren; anstelle von Pikao kann auch Schokolade verwendet werden.
-
Die Oberseite und die Seiten der Torte mit den vorbereiteten Teigbröseln bedecken und diese leicht andrücken, damit sie an der Creme haften. Die gehackten Walnüsse auf der Torte verteilen und mit dem vorbereiteten Pikao beträufeln.
-
Die Torte mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Creme etwas in die Böden einziehen kann. Wird die Torte zu früh in den Kühlschrank gestellt, wird die Butter in der Creme fest und das Einziehen verlangsamt sich.
-
Vor dem Anschneiden sollte die Torte möglichst bis zum nächsten Tag durchziehen, damit sie weicher wird. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf anschneiden.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 652 kcal (2728 kJ)
- Eiweiß
- 9.2 g
- Kohlenhydrate
- 72.8 g
- Fett
- 37.2 g
- Zucker
- 53.6 g
- Ballaststoffe
- 1.7 g
- Salz
- 0.9 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Topf und hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
- Handmixer
- Backblech
- Backpapier
- Konditorpalette
Tipps zum Rezept
- Jede Teigportion abwiegen, damit alle drei Böden gleich dick werden.
- Die Böden noch lauwarm begradigen; vollständig ausgekühlt brechen sie leichter.
- Die Kondensmilch nach und nach unter die aufgeschlagene Butter rühren; beide Zutaten sollten eine ähnliche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
- Die Torte zunächst eine Stunde bei Raumtemperatur weich werden lassen und anschließend möglichst bis zum nächsten Tag kühl stellen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Walnüsse: Haselnüsse Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack verändert sich leicht.
- Statt Pikao: geschmolzene Schokolade Nur zum Beträufeln der fertigen Torte verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die abgedeckte Torte höchstens 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionen können luftdicht verpackt etwa 1 Monat eingefroren werden; über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; vor dem Servieren 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
