Kartoffel-Zwetschgenknödel
Beschreibung:
Mit Zwetschgen gefüllte Kartoffelknödel, serviert mit gerösteten Semmelbröseln und Walnüssen. Je nach Größe der Früchte kann der Teig auch mit anderem Obst gefüllt werden.
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Zutaten
Teig
- 400 g
- 4
- Prise
- 1 Stück
Bröselmischung
- 80 g
- 80 g
- 50 g
- 120 g
Obst
- 35 Stück
Zubereitung
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Alle Zutaten bereitstellen.
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Für den Teig das Mehl mit dem Salz vermischen, das Ei und die kalten, geriebenen gekochten Kartoffeln hinzufügen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten. Es wird ein Ei verwendet.
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Den Teig etwa 10 Minuten kurz ruhen lassen. Anschließend zu einer Rolle formen und Stücke abschneiden, die jeweils zu einer runden Teigscheibe geformt werden.
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Auf jede Teigscheibe eine gewaschene und abgetrocknete Zwetschge samt Stein legen, mit dem Teig umhüllen und sorgfältig verschließen.
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Die geformten Knödel bis zum Kochen auf ein Brett oder Tablett legen.
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Die Knödel in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 12 Minuten weiterkochen lassen.
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Die gegarten Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
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Die Semmelbrösel ohne Fett goldbraun rösten und darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Nach Geschmack weitere Zutaten für die Bröselmischung hinzufügen.
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Die gemahlenen Walnüsse zu den gerösteten Semmelbröseln geben und die Mischung kurz erwärmen, anschließend den Puderzucker unterrühren.
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Eine Schüssel mit der Semmelbrösel-Walnuss-Mischung und einen Teller zum Servieren bereitstellen. Die Knödel in der Mischung wälzen.
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Die Knödel nach Geschmack mit zerlassener Butter übergießen und servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 764 kcal (3197 kJ)
- Eiweiß
- 14.7 g
- Kohlenhydrate
- 121.5 g
- Fett
- 25.2 g
- Zucker
- 31.5 g
- Ballaststoffe
- 7.4 g
- Salz
- 0.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Reibe
- Rührschüssel
- Brett oder Tablett
- Pfanne
- Schaumkelle
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln im Voraus kochen und vor dem Reiben vollständig auskühlen lassen; warme Kartoffeln machen den Teig klebriger.
- Den Teig zügig verarbeiten und das Mehl vorsichtig dosieren, damit die Knödel nicht fest werden.
- Den Teig um jede Pflaume sorgfältig verschließen, sonst kann beim Kochen Saft austreten.
- Die Knödel portionsweise garen und nach dem Aufsteigen noch etwa 12 Minuten kochen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 und Weizengrieß im Verhältnis 1 : 1 Je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln nur so viel zugeben, dass ein weicher Teig entsteht.
- Statt Walnüsse: gemahlene Haselnüsse Die Bröselmischung erhält ein anderes, aber ähnlich kräftiges Nussaroma.
- Statt Pflaumen: kleine, feste Aprikosen Etwa gleich große Früchte verwenden und die Teigstücke entsprechend anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Knödel in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren; die Bröselmischung möglichst separat lagern.
- Einfrieren
- Rohe Knödel zunächst einzeln auf einem Tablett anfrieren, dann in einen Beutel geben und innerhalb von etwa 2 Monaten verbrauchen. Gefroren ins Kochwasser geben.
- Aufwärmen
- Gekochte Knödel dämpfen oder kurz in leicht siedendem Wasser erwärmen; Butter und Bröselmischung erst beim Servieren zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
