Lebernockerl
Beschreibung:
Lebernockerl sind herzhaft und nahrhaft und eignen sich als Beilage oder eigenständiges Gericht. Der Teig wird aus zerkleinerter Leber, Ei und Gewürzen zubereitet. Anschließend werden die Nockerl in kochendem Salzwasser gegart.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 100 g
- 1 Stück
- nach Bedarf
Zubereitung
-
Die Leber fein pürieren und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig vermengen. Aus dem Teig Nockerl formen und in kochendes Salzwasser geben. So lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und vollständig durchgegart sind.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 185 kcal (774 kJ)
- Eiweiß
- 16.8 g
- Kohlenhydrate
- 10.1 g
- Fett
- 8.4 g
- Zucker
- 1.1 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Mixer oder Fleischwolf
- Rührschüssel
- Kochtopf
- Löffel
- Schaumlöffel
Tipps zum Rezept
- Die Semmelbrösel esslöffelweise zugeben, nur bis sich die Masse formen lässt.
- Zuerst einen Probekloß garen; zerfällt er, noch etwas Semmelbrösel einarbeiten.
- Das Wasser nur sanft sieden lassen, damit die Leberklößchen nicht zerfallen.
- Nach dem Aufsteigen ein Klößchen aufschneiden und prüfen, ob es innen vollständig gegart ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Semmelbrösel: feiner Weizengrieß Nach und nach zugeben und die Masse einige Minuten quellen lassen.
- Statt Petersilie: Schnittlauch Eine ähnliche Menge sorgt für eine milde Kräuternote.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Gegarte Leberklößchen abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gegarte und abgekühlte Klößchen lassen sich etwa 1 Monat einfrieren.
- Aufwärmen
- Kurz in kochendem Wasser oder direkt in heißer Brühe erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
