Hähnchenbrust in Sahnesauce
Beschreibung:
In einer Sahnesauce mit Knoblauch und Schnittlauch geschmorte Hähnchenbrust. Dazu werden Spätzle aus Mehl, Wasser, Salz und Majoran serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 1 Stück
- 1 Stück
- gehackt
- 1 Stück
- 1 EL
Spätzle:
Zubereitung
-
Alle benötigten Zutaten und Gewürze bereitstellen.
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Die Gewürze zum Abschmecken bereitstellen.
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Die fein gehackte Zwiebel und einen Teil des gehackten Schnittlauchs im erhitzten Olivenöl anbraten.
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Die Hähnchenbrust putzen, in Stücke schneiden und von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe annimmt.
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Die Gewürze nach Geschmack hinzufügen, das Lorbeerblatt jedoch erst später dazugeben.
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Alles gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
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Das Fleisch mit Wasser aufgießen, die Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 25 Minuten schmoren lassen.
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Sobald das Fleisch zart ist, herausnehmen und prüfen, ob es vollständig durchgegart ist.
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Die Kochsahne mit der sauren Sahne und 2 EL glattem Mehl verrühren, salzen und in die Sauce geben. Die Sauce eindicken lassen.
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Die Sauce kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den durchgepressten Knoblauch sowie den gehackten Schnittlauch unterrühren.
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Inzwischen die Spätzle zubereiten: Mehl, Wasser, Salz und Majoran zu einem etwas festeren Teig verrühren.
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Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben, sodass er sich durch einen Spätzlehobel drücken lässt.
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Den Teig mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken und garen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen.
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Die gekochten Spätzle abgießen, nach Belieben kurz abspülen und warm mit der Hähnchenbrust in Sahnesauce servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 578 kcal (2418 kJ)
- Eiweiß
- 36.8 g
- Kohlenhydrate
- 70.6 g
- Fett
- 16.1 g
- Zucker
- 5.3 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- tiefe Pfanne oder Topf mit Deckel
- Rührschüssel
- Spätzlehobel
- Kochtopf und Sieb
Tipps zum Rezept
- Das Mehl zuerst mit Kochsahne und saurer Sahne glatt rühren, damit die Sauce nicht klumpt.
- Nach Zugabe der Sahnemischung die Sauce nur sanft köcheln lassen und regelmäßig rühren.
- Vor dem Servieren das dickste Hähnchenstück anschneiden; es darf innen nicht mehr rosa sein.
- Das Wasser für den Halušky-Teig schrittweise zugeben, da keine Mehlmenge angegeben ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Weizenmehl: Weizenmehl Type 405 Für die Sauce direkt verwendbar; beim Teig das Wasser schrittweise zugeben, damit er ausreichend fest bleibt.
- Statt Kochsahne: Schlagsahne mit etwas Wasser verdünnt Die Sauce bleibt cremig, wird aber etwas gehaltvoller.
- Statt Schnittlauch: glatte Petersilie Erst nach dem Abschalten unter die Sauce rühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Hähnchen mit Sauce und Halušky getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Hähnchen mit Sauce lässt sich etwa 1 Monat einfrieren; nach dem Auftauen kann sich die Sauce leicht trennen. Halušky besser nicht einfrieren.
- Aufwärmen
- Die Sauce langsam unter Rühren erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Halušky kurz in kochendem Wasser oder direkt in der Sauce erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
