Lebkuchen
Beschreibung:
Traditionelle Lebkuchen aus Honig, Margarine, Zucker, Eiern, Mehl und Gewürzen. Der Teig ruht vor dem Ausrollen und wird anschließend kurz gebacken. Nach dem Backen werden die Lebkuchen mit Eigelb bestrichen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 160 g
- 160 g
- 120 g
- 500 g
- 1 TL
- 1 TL
- 2 Stück
Zubereitung
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Alle Zutaten bereitstellen.
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Honig, Zucker und Margarine in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
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Das Mehl mit Natron und gemahlenem Zimt vermischen.
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Die leicht abgekühlte Honigmischung dazugeben und gründlich verrühren.
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Die Eier unter die noch lauwarme Mischung rühren.
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Alles zu einem glatten Teig verkneten, diesen einwickeln und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
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Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen, Formen ausstechen, vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und bei 175 °C etwa 10 Minuten backen.
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Die Lebkuchen nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit Eigelb bestreichen, das mit etwas Milch verrührt wurde.
-
Die fertigen Lebkuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend servieren oder nach Bedarf aufbewahren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 211 kcal (883 kJ)
- Eiweiß
- 3.5 g
- Kohlenhydrate
- 38.7 g
- Fett
- 5.1 g
- Zucker
- 18.2 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Salz
- 0.26 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Kochlöffel
- Nudelholz
- Ausstechformen
- Backblech
Tipps zum Rezept
- Die Honigmischung vor der Zugabe der Eier auf lauwarm abkühlen lassen, damit die Eier nicht stocken.
- Den Teig mindestens 2 Stunden ruhen lassen; dadurch wird er fester und lässt sich leichter ausrollen.
- Den Teig gleichmäßig 5 mm dick ausrollen und ähnlich große Formen zusammen backen.
- Da kein zusätzliches Ei und keine Milch zum Bestreichen angegeben sind, etwas verquirltes Ei von den 2 Eiern zurückbehalten; das abschließende Bestreichen mit Eigelb und Milch weglassen, wenn beides nicht zusätzlich vorhanden ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Hera (Margarine): andere Backmargarine Die gleiche Menge mit einem ähnlichen Fettgehalt verwenden.
- Statt Weizenmehl: helles Dinkelmehl Der Teig kann etwas mürber und kräftiger im Geschmack werden.
- Statt gemahlener Zimt: Lebkuchengewürz 1 TL verwenden; der Geschmack wird würziger.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem gut verschlossenen Behälter etwa 1 Woche aufbewahren; vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Einfrieren
- Vollständig ausgekühlt und luftdicht verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei Raumtemperatur auftauen lassen; Erwärmen ist nicht nötig.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
