Lebkuchenplätzchen
Beschreibung:
Traditionelle Weihnachtslebkuchen mit Zitronenglasur. Der Teig kann ruhen, danach lässt er sich gut verarbeiten und ausstechen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1000 g
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 4 Stück
- 2
- 1 EL
Zitronenglasur:
- 1 Stück
- 150 g
Zubereitung
-
Ein traditioneller Lebkuchenteig für die Weihnachtsbäckerei.
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Eier, Honig und Zucker mit dem Mixer aufschlagen und nach und nach die weiche Butter dazugeben.
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Weiterschlagen, bis die Masse glatt ist.
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Das gesiebte Mehl, Natron und Lebkuchengewürz unter die Honigmasse rühren.
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Alles zu einem Teig verkneten. Ist er zu weich, etwas Mehl dazugeben. Den Teig in einen verschlossenen Behälter geben und mindestens einen Tag, gegebenenfalls 1–3 Tage, kühl ruhen lassen, bis er formbar ist.
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Den durchgezogenen Teig etwa 4 mm dick ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen.
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Die ausgestochenen Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Bei 180 °C etwa 8 Minuten backen; die Backzeit je nach Größe und Dicke der Lebkuchen anpassen.
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Die noch heißen Lebkuchen durch ein Sieb mit verquirltem Ei bestreichen.
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Für Lebkuchen mit Glaseffekt eine Öffnung ausstechen und zerstoßene Hartbonbons hineinfüllen; auf die gleiche Weise backen.
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Die Lebkuchen eignen sich bei Bedarf zum Aufhängen.
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Für die Zuckerglasur Eiweiß, Puderzucker und einige Tropfen Zitronensaft steif schlagen. Die Lebkuchen damit verzieren und nach Belieben bestreuen.
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Das Backen eignet sich gut für die gemeinsame Zubereitung von Weihnachtsgebäck.
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Nach dem Abkühlen können die Lebkuchen aufbewahrt oder serviert werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 131 kcal (548 kJ)
- Eiweiß
- 2.1 g
- Kohlenhydrate
- 22.8 g
- Fett
- 3.5 g
- Zucker
- 10.3 g
- Ballaststoffe
- 0.5 g
- Salz
- 0.08 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenmixer
- große Rührschüssel
- Nudelholz
- Ausstechformen
- Backbleche
- Backpapier
Tipps zum Rezept
- Den Teig in einem geschlossenen Behälter mindestens 24 Stunden kühlen und vor dem Ausrollen kurz etwas weicher werden lassen.
- Gleichmäßig 4 mm dick ausrollen, damit alle Lebkuchen gleichzeitig durchbacken.
- Jeweils nur ein Blech etwa 8 Minuten backen; kleine Formen früher kontrollieren.
- Erst vollständig ausgekühlte Lebkuchen verzieren und die Glasur vor dem Lagern gründlich trocknen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Butter: pflanzliches Backfett Die gleiche Menge verwenden; das Aroma wird weniger buttrig.
- Statt Lebkuchengewürz: Mischung aus gemahlenem Zimt, Ingwer und Nelken Insgesamt etwa 1 EL verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Den Teig gut verschlossen 1–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gebackene Lebkuchen besser in einer geschlossenen Dose kühl und trocken lagern.
- Einfrieren
- Unverzierte Lebkuchen können luftdicht verpackt etwa 2 Monate eingefroren werden.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
