Wunderbar weiche Lebkuchenplätzchen
Beschreibung:
Weiche Lebkuchenplätzchen mit Honig und Lebkuchengewürz, die ohne lange Ruhezeit zubereitet werden. Der Teig wird warm verarbeitet und die ausgestochenen Plätzchen werden direkt nach der Teigzubereitung gebacken.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 2
- 4 EL
- 1 EL
- 100 g
- 225 g
- 1 EL
- 1 EL
- 600 g
Zubereitung
-
Butter, Kristallzucker, Honig und Milch über einem Wasserbad schmelzen. Sobald sich die Zutaten verbunden haben und die Mischung leicht erwärmt ist, die Eier einrühren und die Mischung über dem Wasserbad erhitzen, bis sie leicht eindickt.
-
Natron und Lebkuchengewürz unter die Hälfte des Mehls (300 g) mischen. Diese Mischung nach und nach zur heißen Masse geben und etwa 5 Minuten kurz über dem Wasserbad erhitzen.
-
Die zweite Hälfte des Mehls (300 g) auf die Arbeitsfläche geben und den noch warmen Teig daraufgießen. Kneten, bis ein kompakter Teig entsteht; nach Bedarf etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig beim Kneten nicht klebt.
-
Der Teig muss nicht gekühlt werden und wird direkt nach dem Kneten ausgestochen. Die Lebkuchenplätzchen auf Backpapier legen und bei 160 °C etwa 8 Minuten backen; nach dem Backen mit einem verquirlten ganzen Ei bestreichen.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 188 kcal (787 kJ)
- Eiweiß
- 3.2 g
- Kohlenhydrate
- 34.4 g
- Fett
- 4.4 g
- Zucker
- 15.3 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 0.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- hitzebeständige Schüssel
- Topf für das Wasserbad
- Schneebesen
- Arbeitsfläche
- Nudelholz und Ausstechformen
- Backblech mit Backpapier
Tipps zum Rezept
- Die Eier erst in die warme, nicht kochende Masse rühren, damit sie nicht stocken.
- Den Teig noch warm verarbeiten und zusätzliches Mehl nur nach und nach einarbeiten, sonst können die Lebkuchen hart werden.
- Den Teig gleichmäßig ausrollen und nur backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen.
- Das Ei zum Bestreichen nach dem Backen steht nicht in der Zutatenliste; falls kein zusätzliches Ei vorhanden ist, diesen Schritt auslassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Butter: pflanzliches Backfett Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; der Geschmack wird weniger buttrig.
- Statt Milch: ungesüßter Pflanzendrink Die gleiche Menge verwenden.
- Statt Lebkuchengewürz: Mischung aus Zimt, gemahlenem Ingwer und Nelken Insgesamt 1 Esslöffel verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Vollständig ausgekühlt in einem geschlossenen Behälter etwa 1 Woche aufbewahren.
- Einfrieren
- Luftdicht verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Nicht erforderlich; bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
