Mohn-Schupfnudeln aus Kartoffelteig
Beschreibung:
Diese einfachen Schupfnudeln werden aus Kartoffeln, Mehl und Ei zubereitet. Serviert werden sie mit gemahlenem Mohn und Zucker bestreut.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 200 g
- 1 Stück
- 60 g
- 120 g
- 70 g
Zubereitung
-
Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und fein reiben. Salzen, Ei und griffiges Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in kleinere Stücke schneiden und diese zu Schupfnudeln rollen.
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Die Butter in einem Topf zerlassen.
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Die Schupfnudeln auf einen Teller oder ein Backblech legen, damit sie sich leicht in das kochende Wasser geben lassen.
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Die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben.
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Die Schupfnudeln kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Die gekochten Schupfnudeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zur zerlassenen Butter geben.
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Den gemahlenen Mohn mit dem Zucker vermischen und die vorbereiteten Schupfnudeln damit bestreuen.
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Warm servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 710 kcal (2971 kJ)
- Eiweiß
- 18.5 g
- Kohlenhydrate
- 105.5 g
- Fett
- 27.5 g
- Zucker
- 20.5 g
- Ballaststoffe
- 10.4 g
- Salz
- 0.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Reibe
- Rührschüssel
- Messer oder Teigkarte
- kleiner Topf
- Schaumlöffel
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln vollständig auskühlen lassen, damit der Teig nicht unnötig klebrig wird.
- Das Mehl zügig einarbeiten und den Teig nicht lange kneten; so bleiben die Schupfnudeln weicher.
- Die Schupfnudeln portionsweise kochen, damit sie nicht zusammenkleben und das Wasser weiter sprudelt.
- Nach dem Aufsteigen noch kurz gar ziehen lassen und anschließend sofort in der geschmolzenen Butter schwenken.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 oder 480 Nach und nach einarbeiten; wegen der feineren Struktur kann die benötigte Menge etwas abweichen.
- Statt Butter: Butterschmalz Die gleiche Menge verwenden; dadurch wird der Buttergeschmack kräftiger.
- Statt Zucker: Puderzucker Er lässt sich gleichmäßiger mit dem gemahlenen Mohn vermischen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Schupfnudeln abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank lagern, möglichst getrennt von der Mohnmischung.
- Einfrieren
- Rohe Schupfnudeln einlagig vorfrieren und anschließend in einen Behälter umfüllen; innerhalb von etwa 2 Monaten verwenden.
- Aufwärmen
- Kurz in einer Pfanne mit Butter oder über Dampf erwärmen; roh eingefrorene Schupfnudeln direkt aus dem Gefrierfach kochen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
