Ofengebackene Schweinerippchen
Beschreibung:
Die Schweinerippchen werden vorgekocht, in einer Honig-Soja-Marinade eingelegt und anschließend langsam im Ofen fertig gegart. So werden sie zart und erhalten eine köstliche Glasur – ideal als Hauptgericht.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1200 g
Marinade
- 4 Zehen
- 2 Stück
- 1 dl
- 2 EL
- 8 EL
- 2 EL
- 2
- 0,5
- 1
Zubereitung
-
Die abgespülten Rippchen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, etwa 1 EL Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten garen. Anschließend in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen.
-
Honig, Öl, Ketchup, gepressten Knoblauch, fein gehackte Zwiebeln, Sojasauce, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und scharfes Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
-
Die Rippchen rundherum gründlich mit der vorbereiteten Marinade bestreichen, in einen Bräter legen und mindestens bis zum nächsten Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
-
Am nächsten Tag die abgedeckten Rippchen in den vorgeheizten Backofen schieben. Während des Backens etwa alle 20 Minuten wenden und nach Bedarf mit der restlichen Marinade bestreichen.
-
Etwa 90 Minuten bei 200 °C backen. Zum Schluss abdecken und kurz weiterbacken, bis sich auf der Oberfläche eine karamellisierte Glasur bildet. Da die Honigmarinade beim Backen schnell dunkel werden kann, die Rippchen gut im Auge behalten.
-
Mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1150 kcal (4812 kJ)
- Eiweiß
- 53 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- Fett
- 88 g
- Zucker
- 34 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Salz
- 4.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- große Schüssel
- Knoblauchpresse
- Messer und Schneidebrett
- Bräter mit Deckel oder Alufolie
- Küchenzange
Tipps zum Rezept
- Die Rippchen vor dem Marinieren gut abtropfen und abkühlen lassen, damit die Marinade nicht verwässert.
- Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren und vor dem Backen nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Beim Wenden im Abstand von etwa 20 Minuten die Glasur prüfen, da Honig bei 200 °C schnell dunkel wird.
- Zum Schluss nur kurz offen backen, bis die Glasur glänzt und karamellisiert, aber nicht verbrennt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Sojasauce: glutenfreies Tamari Bewahrt den salzigen Geschmack und vermeidet Gluten; Soja bleibt ein Allergen.
- Statt scharfes Paprikapulver: edelsüßes Paprikapulver Die Glasur behält ihr Paprikaaroma, wird aber nicht scharf.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Abgekühlte, gegarte Rippchen lassen sich luftdicht verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160–170 °C erhitzen, bis sie auch am Knochen heiß sind; zum Schluss kurz offen nachbacken.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Soja
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
