Osterauflauf mit Räucherfleisch
Beschreibung:
Herzhafter Osterauflauf aus geschnittenen Brötchen, Eiern und Räucherfleisch. Mit Petersilie verfeinert und als herzhaftes Ofengericht serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 EL
- 10 Stück
- 50 g
- 10 Stück
- 500 g
- 200 ml
Zubereitung
-
Die Brötchen in Stücke schneiden und die festen Enden entfernen. Die Petersilie fein hacken. Das Räucherfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Eier trennen.
-
Die geschnittenen Brötchen mit Brühe und Milch übergießen, sodass sie etwas weich werden. Einweichen lassen und gründlich vermengen. Die gehackte Petersilie dazugeben und erneut vermengen.
-
Die Eigelbe mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, verrühren und unter die Brötchenmasse mischen. Das gewürfelte Räucherfleisch dazugeben und erneut vermengen. Die Eiweiße salzen und steif schlagen.
-
Das Backblech gründlich mit Schmalz einfetten. Den Eischnee vorsichtig unter die Brötchenmasse heben, die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200–220 °C 20–25 Minuten backen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 533 kcal (223 kJ)
- Eiweiß
- 29.8 g
- Kohlenhydrate
- 44.3 g
- Fett
- 25.8 g
- Zucker
- 6.3 g
- Ballaststoffe
- 2.3 g
- Salz
- 2.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer
- Schneidebrett
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer oder Schneebesen
- Backblech oder Auflaufform
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Das Brot nur so weit befeuchten, dass es weich wird; zu viel Flüssigkeit macht die Masse matschig.
- Geräuchertes Fleisch ist meist bereits salzig, daher Eigelb und Eiweiß nur sehr sparsam salzen.
- Den Eischnee portionsweise mit einem Teigschaber unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
- Backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist; bei 220 °C bereits nach 20 Minuten prüfen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: Butter Zum Einfetten verwenden; der Geschmack wird milder.
- Statt helle Brötchen: Weißbrot Etwa die gleiche Gewichtsmenge verwenden und würfeln.
- Statt Petersilie: Schnittlauch Verleiht eine frische, leicht zwiebelige Note.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abdecken und höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gut verpackte Portionen können etwa 1 Monat eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 170 °C erhitzen, bis die Portion auch in der Mitte heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
