Zutat: frische Hefe
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Frische Hefe ist ein feuchtes Backtriebmittel, das Teige durch Gärung lockert und ihnen ein typisches Hefearoma verleiht. Sie eignet sich für süße und herzhafte Hefeteige, von Buchteln und Krapfen bis zu Brot, Pita und Hefeknödeln.
Verwendungsideen
- Für süße Gebäcke wie Buchteln, Krapfen und gefüllte Schnitten
- Für Brot und Fladenbrot, etwa Kartoffelbrot oder Pita
- Für gedämpfte Hefeklöße und Hefeknödel
- Für herzhaftes Kleingebäck wie Pogatschen
Passt gut zu
- Weizenmehl und Kartoffeln
- Milch und Butter
- Vanille und Marmelade
- Grammeln oder Schmalz
- Geschmortem Kohl und Braten
Mögliche Alternativen
- Trockenhefe: nach Packungsangabe dosieren; meist entspricht 1 Päckchen etwa ½ Würfel frischer Hefe
- Weizensauerteig für Brot: erfordert eine angepasste Teigführung und längere Gehzeiten
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in der Originalverpackung lagern und bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum verbrauchen. Geöffnete Hefe gut verpacken und möglichst rasch verwenden; bei Verfärbung, Schimmel oder unangenehmem Geruch entsorgen.
