Sachertorte
Beschreibung:
Traditionelle Wiener Schokoladentorte mit Marillenkonfitüre. Ideal für festliche Anlässe und Gäste.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 6 Stück
- 21 dag
- 21 dag
- 21 dag
- 16,5 dag
- 2 Päckchen
- 1
- 10 dag
- 5 dag
Zubereitung
-
Butter, Puderzucker und Eigelb schaumig rühren. Die geschmolzene, aber nicht heiße Schokolade sowie das gesiebte, mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben; er sollte nicht ganz steif geschlagen sein. Den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Anschließend den Backofen ausschalten und die Torte noch etwa 10 Minuten darin stehen lassen.
-
Die abgekühlte Torte waagerecht in drei Böden schneiden. Die beiden unteren Böden mit warmer Marillenkonfitüre bestreichen und die Torte bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
-
Für die Glasur 10 dag Schokolade mit 5 dag Butter im Wasserbad schmelzen, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen. Die Oberseite der Torte mit der Glasur überziehen.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 313 kcal (131 kJ)
- Eiweiß
- 4.6 g
- Kohlenhydrate
- 33.6 g
- Fett
- 18 g
- Zucker
- 23.5 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Salz
- 0.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Handmixer
- Sieb
- Springform mit 24 cm Durchmesser
- Backpapier
- hitzebeständige Schüssel fürs Wasserbad
Tipps zum Rezept
- Die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen lassen, bevor sie zur Eigelbmasse kommt, damit die Masse nicht gerinnt.
- Den Eischnee portionsweise mit einem Teigschaber unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
- Den Boden erst nach vollständigem Auskühlen in drei Schichten schneiden; mit einem langen Sägemesser gelingt das gleichmäßiger.
- Die im Ablauf verwendete Aprikosenkonfitüre fehlt in der Zutatenliste und ist deshalb nicht in der Nährwertschätzung enthalten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Kochschokolade: Zartbitter-Backschokolade Die gleiche Menge verwenden, idealerweise mit 50–60 % Kakaoanteil.
- Statt Butter: laktosefreie Butter Im Verhältnis 1 : 1 ersetzen; die Konsistenz bleibt ähnlich.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Die Torte abgedeckt höchstens 4 Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz temperieren lassen.
- Einfrieren
- Der ungefüllte und unglasierte Tortenboden kann gut verpackt etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Nicht aufwärmen; bei Zimmertemperatur servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Soja
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
