Schokoladentorte
Beschreibung:
Zweischichtige Schokoladentorte mit einer Schokoladencreme aus Mascarpone und pflanzlicher Sahne. Der Tortenboden wird in einer runden Form gebacken; die einzelnen Böden können vor dem Füllen nach Belieben getränkt werden.
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Zutaten
Teig
- 6 Stück
- 150 g
- 150 g
- 125 g
- 140 g
- 1 Päckchen
Creme
- 300 g
- 250 g
- 4 dl
Zum Bestreuen
Zubereitung
-
Zunächst den Tortenboden zubereiten. Die Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren und die Eigelbe unterrühren.
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Nach und nach die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade zur aufgeschlagenen Masse geben und gründlich verrühren.
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Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
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Den Teig in eine runde Tortenform füllen und bei 160 °C etwa 60 Minuten backen. Den Tortenboden anschließend abkühlen lassen.
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Für die Creme die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit der Mascarpone verrühren. Die pflanzliche Sahne steif schlagen und unter die Schokoladencreme heben.
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Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Diese nach Belieben mit Likör oder Rumsirup tränken.
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Die Torte mit der vorbereiteten Creme füllen, nach Belieben verzieren, im Kühlschrank fest werden lassen und am nächsten Tag servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 498 kcal (2084 kJ)
- Eiweiß
- 7.2 g
- Kohlenhydrate
- 38.4 g
- Fett
- 35.2 g
- Zucker
- 28.4 g
- Ballaststoffe
- 2.9 g
- Salz
- 0.44 g
Benötigte Küchenausstattung
- runde Springform
- Backpapier
- Hand- oder Standmixer
- 2 Rührschüsseln
- Teigschaber
- langes Sägemesser
Tipps zum Rezept
- Die geschmolzene Schokolade auf lauwarm abkühlen lassen, bevor sie unter Butter oder Mascarpone gerührt wird, damit die Masse nicht gerinnt.
- Den Eischnee portionsweise mit einem Teigschaber unterheben, damit der Boden luftig bleibt.
- Den Boden erst vollständig ausgekühlt mit einem langen Sägemesser in drei gleichmäßige Schichten schneiden.
- Die gefüllte Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und die Schokoladenraspel bei Bedarf erst vor dem Servieren aufstreuen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; der Boden kann etwas feiner werden.
- Statt pflanzliche Schlagcreme: Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett Gut gekühlt verwenden; die Creme enthält dann Milch.
- Statt Zartbitterschokolade: Backschokolade mit ähnlichem Kakaoanteil Schokolade mit geringerem Kakaoanteil ergibt eine süßere und weichere Creme.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Ohne Dekoration lässt sich die gut verpackte Torte etwa 1 Monat einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Nicht erwärmen; gekühlt servieren oder 15–20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Soja, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
