Süße Krautküchlein
Beschreibung:
Süße gebackene Küchlein mit karamellisierter Weißkohlfüllung. Sie werden gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 300 g
- 40 g
- 15 g
- 50 g
- 1
- 1
- 600 g
- 200 g
Zubereitung
-
Das Öl in einem Topf erhitzen, den Zucker hineingeben und karamellisieren lassen. Den in Streifen geschnittenen Weißkohl hinzufügen, mit gemahlenem Zimt, Gewürznelken und einer Prise Salz würzen, mit etwas Wasser angießen und weich dünsten. Anschließend abkühlen lassen.
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Aus lauwarmer Milch, etwas Zucker und der Hefe einen Vorteig zubereiten. Das Mehl sieben und den Vorteig, Salz, Eigelb, die geschmolzene Butter sowie den restlichen Zucker untermischen. Alles zu einem leichten, geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt gehen lassen.
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Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Laib formen und quadratisch ausrollen. Den Teig in 16 gleich große Quadrate schneiden und jeweils etwas von der abgekühlten Weißkohlfüllung daraufgeben.
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Die einzelnen Teigstücke zu kleinen Küchlein formen, mit der Handfläche leicht flach drücken und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Oberfläche mit Butter bestreichen und mit einer Gabel leicht einstechen.
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Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Küchlein goldbraun sind.
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Alternativ können Sie einen Blechkuchen zubereiten: Den Teig in zwei Teile teilen und beide ausrollen. Einen Teil auf dem Backblech auslegen und die Weißkohlfüllung darauf verteilen
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und mit der zweiten Teigschicht abdecken. Anschließend wie zuvor beschrieben backen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 766 kcal (3205 kJ)
- Eiweiß
- 15.6 g
- Kohlenhydrate
- 144.3 g
- Fett
- 15 g
- Zucker
- 88.6 g
- Ballaststoffe
- 8.4 g
- Salz
- 0.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Topf
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Messer
- Backblech
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Die Krautfüllung vollständig abkühlen lassen, damit der Teig nicht durchweicht und die Hefe nicht erwärmt wird.
- Das Kraut weich dünsten und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen; eine nasse Füllung erschwert das Verschließen.
- Den Zucker für die Füllung bei niedriger Hitze karamellisieren und nach Zugabe des Krauts vorsichtig rühren, da es spritzen kann.
- Die Ränder der Teigquadrate fest zusammendrücken und die Stücke mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt halbgriffiges Mehl: Weizenmehl Type 550 Der Teig kann feiner werden; die Milch nach und nach zugeben.
- Statt frische Hefe: 5 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung verwenden.
- Statt Butter: Backmargarine Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird weniger buttrig.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Die abgekühlten Stücke luftdicht verpackt höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- 5–8 Minuten bei 160 °C im Backofen erwärmen; sie können auch bei Raumtemperatur serviert werden.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
