Tomatensuppe
Beschreibung:
Eine dicke Tomatensuppe aus frischen Tomaten und Tomatenmark. Sanft angebratene Zwiebel und Knoblauch sorgen für Geschmack, die Brühe macht die Suppe milder und anschließend wird alles fein püriert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 650 g
- 140 g
- 1 Stück
- 2
- 1 EL
- 500 ml
Zubereitung
-
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und beiseitelegen.
-
Die Tomaten einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und in kleinere Stücke schneiden.
-
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem durchgepressten Knoblauch goldbraun anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen, gut verrühren und die geschnittenen Tomaten dazugeben. Kurz dünsten, bis sie Saft abgeben.
-
Basilikum und Oregano hinzufügen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und den Rohrzucker dazugeben. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
-
Die Gemüsebrühe oder Wasser angießen, umrühren und mit einem Stabmixer fein pürieren.
-
Die Suppe nochmals kurz aufkochen, nach Geschmack abschmecken und servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 177 kcal (741 kJ)
- Eiweiß
- 4.4 g
- Kohlenhydrate
- 30.5 g
- Fett
- 5.5 g
- Zucker
- 20.5 g
- Ballaststoffe
- 4.5 g
- Salz
- 1.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf
- kleines Messer
- Schneidebrett
- Schüsseln zum Enthäuten
- Knoblauchpresse
- Stabmixer
Tipps zum Rezept
- Die eingeritzten Tomaten nur kurz überbrühen; so lässt sich die Haut leicht abziehen, ohne dass das Fruchtfleisch zerkocht.
- Das Tomatenmark etwa eine Minute mit Zwiebel und Knoblauch anrösten, damit es mehr Aroma entwickelt.
- Den Kopf des Stabmixers beim Pürieren untergetaucht halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
- Die Brühe nach und nach zugießen, wenn die Suppe dickflüssiger bleiben soll.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Rohrzucker: weißer Kristallzucker In derselben Menge verwenden.
- Statt frisches Basilikum und Oregano: getrocknetes Basilikum und Oregano Etwa ein Drittel der Menge verwenden, da getrocknete Kräuter intensiver sind.
- Statt Gemüsebrühe: Wasser Die Suppe schmeckt dadurch milder; bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- In einem geschlossenen Behälter 2 bis 3 Monate einfrierbar; Platz zum Ausdehnen lassen.
- Aufwärmen
- Im Topf unter gelegentlichem Rühren vollständig durcherhitzen.
Allergene
Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
