Ungarische Nockerln als Beilage
Beschreibung:
Nockerln sind in Ungarn eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten, beispielsweise zu Pörkölt oder Paprikasch. Sie können auch als eigenständiges Gericht mit Quark, Speck und saurer Sahne serviert werden.
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Zutaten
Zubereitung
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Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermischen.
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Ein Ei zum Mehl geben (bei halber Menge) beziehungsweise die entsprechende Anzahl Eier für die zubereitete Menge.
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Nach und nach Wasser zugießen, bis ein eher dünnflüssiger Teig entsteht. Nur leicht verrühren und kurz ruhen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen (etwa 3 l).
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Sobald das Wasser kocht, den Teig durch einen Nockerlhobel direkt in das kochende Wasser drücken.
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Die Nockerln umrühren, damit sie nicht anhaften, und nach dem Aufsteigen noch 3–4 Minuten kochen.
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Die gekochten Nockerln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
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In ein warmes Gefäß geben und mit dem Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Nach Bedarf warm halten und servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 467 kcal (1954 kJ)
- Eiweiß
- 14.8 g
- Kohlenhydrate
- 78.1 g
- Fett
- 9.4 g
- Zucker
- 0.6 g
- Ballaststoffe
- 3 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Kochlöffel
- großer Kochtopf
- Spätzlehobel
- Sieb
- vorgewärmte Servierschüssel
Tipps zum Rezept
- Das Wasser nach und nach zugeben, bis der Teig weich und flüssig genug für den Spätzlehobel ist.
- Den Teig nur kurz verrühren, da die Nockerln sonst zäh werden können.
- Nach dem Einbringen ins Kochwasser sofort vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Topfboden haften.
- Portionsweise kochen, damit das Wasser weiter sprudelnd kocht und die Nockerln nicht zusammenkleben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Weizenmehl: Weizenmehl Type 550 Das Wasser vorsichtig zugeben; der Teig benötigt möglicherweise etwas weniger.
- Statt Öl: Butterschmalz Verleiht einen butterigen Geschmack, enthält jedoch Milchbestandteile.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Nockerln abgedeckt höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; vor dem Verpacken vollständig abkühlen lassen.
- Aufwärmen
- In einer Pfanne mit wenig Wasser erwärmen oder kurz in heißes Wasser tauchen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
