Walnuss-Schnitten mit Eigelbglasur
Beschreibung:
Der Teig wird aus Butter, Puderzucker, Nüssen, Eiweiß und Mehl zubereitet. Nach dem Backen wird der Boden mit Eigelbglasur bestrichen und nach dem Auskühlen in Stücke geschnitten.
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Zutaten
Teig
- 250 g
- 150 g
- 250 g
- 300 g
- 6 Stück
- 1 Päckchen
Glasur
- 6 Stück
- 250 g
Zubereitung
-
Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und die gemahlenen Walnüsse unterrühren.
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Den steif geschlagenen Eischnee nach und nach unter die Masse heben.
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Zum Schluss das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver unterarbeiten.
-
Den Teig auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Backblech verstreichen und backen.
-
Während des Backens die Glasur zubereiten: Eigelb mit Puderzucker verrühren.
-
Schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
-
Einen Teil der Eigelbglasur auf den noch warmen, gebackenen Boden gießen und dünn verstreichen.
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Die restliche Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen.
-
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden; das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 217 kcal (908 kJ)
- Eiweiß
- 3.8 g
- Kohlenhydrate
- 20.1 g
- Fett
- 14.3 g
- Zucker
- 15.6 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 0.16 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer
- Teigschaber
- Backblech
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen und portionsweise mit dem Teigschaber unter die Nussmasse heben.
- Das Rezept nennt 15 Minuten bei 180 °C; den Boden herausnehmen, sobald er fest ist und die Ränder leicht goldbraun werden.
- Die Eiglasur sofort auf dem heißen Boden verstreichen, damit ihre Oberfläche durch die Wärme teilweise anzieht.
- Das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und trocken wischen, damit die Glasur weniger reißt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt halbgriffiges Mehl: 75 g glattes Mehl und 75 g griffiges Mehl Diese Mischung ergibt eine ähnlich strukturierte Krume.
- Statt gemahlene Walnüsse: gemahlene Haselnüsse oder Mandeln Der Geschmack verändert sich; dieselbe Gewichtsmenge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Vollständig ausgekühlt und abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Am besten nur den Boden ohne Eiglasur einfrieren; gut verpackt etwa 2 Monate lagern.
- Aufwärmen
- Nicht erforderlich; gekühlt servieren oder kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
