Kokosschnitten mit Eigelbglasur
Beschreibung:
Zweischichtige Kokosschnitten mit Kakaoboden und Kokos-Eischnee-Füllung, überzogen mit einer Eigelbglasur. Nach dem Backen und Abkühlen lassen sich die Schnitten einfach portionieren.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 350 g
- 250 g
- 1 Stück
- 1 Stück
- 250 g
- 2 EL
- 1
Füllung
- 6
- 200 g
- 200 g
Glasur
- 6
- 200 g
- 1
Zubereitung
-
Alle Zutaten auf der Arbeitsfläche bereitstellen.
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Das Fett mit dem Mehl und den übrigen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Den Teig anschließend gründlich mischen und auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einer kompakten Masse kneten.
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Den Teig glatt kneten und in zwei gleich große Portionen teilen.
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Eine Portion auf die Größe des Backblechs ausrollen und in das gefettete Backblech legen, sodass der Teig auch die Ränder bedeckt.
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Die Zutaten für die Füllung bereitstellen.
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Das Eiweiß steif schlagen und anschließend nach und nach den Puderzucker unterrühren.
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Die Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee heben.
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Die Eischnee-Füllung gleichmäßig auf dem dunklen Teig im Backblech verteilen.
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Die zweite Teighälfte ausrollen, auf die Füllung legen, die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei mäßiger Temperatur im Ofen backen.
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Während des Backens aus Eigelb, Puderzucker und Vanille eine Eigelbglasur zubereiten. Die fertige Glasur auf den noch heißen Kuchen gießen und diesen abkühlen lassen.
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Sobald die Oberfläche abgekühlt ist, den Kuchen in Schnitten der gewünschten Größe schneiden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 187 kcal (782 kJ)
- Eiweiß
- 2.5 g
- Kohlenhydrate
- 23.9 g
- Fett
- 9.5 g
- Zucker
- 15.6 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Salz
- 0.12 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
