Walnuss-Schnitten mit Eigelbglasur
Beschreibung:
Walnuss-Schnitten mit einer luftigen Eischneeschicht und Eigelbglasur. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer süßen Eigelbglasur bestrichen und fest werden gelassen.
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Zutaten
Teig:
- 250 g
- 250 g
- 160 g
- 250 g
- 5 Stück
Eigelbglasur:
- 5 Stück
- 1 Päckchen
- 200 g
Zubereitung
-
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
-
Die Hera-Backmargarine mit dem Puderzucker cremig rühren, anschließend die gemahlenen Walnüsse und das Weizenmehl hinzufügen.
-
Den Eischnee nach und nach unter die vorbereitete Masse heben und alles glatt rühren.
-
Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. 15 Minuten bei 200 °C backen.
-
Während des Backens die Eigelbe mit dem Puder- und Vanillezucker zu einer glatten Glasur aufschlagen.
-
Die Glasur auf den noch nicht vollständig ausgekühlten Kuchen streichen und fest werden lassen.
-
Den Kuchen in Schnitten schneiden und nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 133 kcal (556 kJ)
- Eiweiß
- 2.2 g
- Kohlenhydrate
- 14.1 g
- Fett
- 8.2 g
- Zucker
- 9.8 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Salz
- 0.04 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer
- Teigschaber
- Backblech
- Backpapier
Tipps zum Rezept
- Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen.
- Den Eischnee portionsweise mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
- Den Teig bis zu den Rändern gleichmäßig verstreichen; bei 200 °C ist die Backzeit kurz.
- Den Eigelbguss auf den warmen, nicht heißen Boden streichen und erst nach vollständigem Festwerden schneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Hera: 250 g Backmargarine Ein Produkt mit ähnlichem Fettgehalt verwenden, keinen fettreduzierten Aufstrich.
- Statt glattes Mehl: Weizenmehl Type 405 Das entspricht der benötigten feinen Mehlsorte.
- Statt Vanillezucker: 8–10 g Zucker mit Vanilleextrakt Diese Menge vom Zucker für den Guss abziehen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Wegen des rohen Eigelbs im Guss abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Aufwärmen
- Nicht aufwärmen; gekühlt oder nach kurzem Temperieren bei Raumtemperatur servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
