Zutat: Knollensellerie

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Knollensellerie ist ein kräftig-würziges Wurzelgemüse mit erdiger, leicht süßlicher Note. Er gibt Brühen, Suppen und Schmorgerichten Tiefe und kann gekocht, geschmort oder püriert werden.

Verwendungsideen

  • Als Teil von Suppengrün für Hühner- oder Rinderbrühe
  • Gewürfelt in Bohnen-, Hülsenfrucht- und Graupensuppen
  • Mitgeschmort in Fleischgerichten und anschließend für Saucen püriert
  • Gekocht als Einlage für Sülze

Passt gut zu

  • Karotten und Petersilienwurzel
  • Lauch und Zwiebeln
  • Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch
  • Bohnen, Linsen und Graupen
  • Sahne und Lorbeer

Mögliche Alternativen

  • Petersilienwurzel für eine ähnlich würzige Wurzelnote
  • Pastinake für eine mildere, süßere Variante
  • Stangensellerie für Selleriearoma mit anderer Textur
  • Zusätzlich Karotte und Lauch als Ersatz im Suppenansatz

Aufbewahrung

Ungeschnitten kühl und dunkel lagern. Angeschnittene Knollen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Bohnensuppe Andrlka
Bohnensuppe Andrlka
Eine dicke Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch und Wurzelgemüse. Die Suppe wird nach Geschmack mit Majoran und schwarzem Pfeffer …
110 Min. Mittel
Schweinefleisch in Sahnesauce
Schweinefleisch in Sahnesauce
Ein einfaches Schweinefleischgericht mit einer cremigen Sauce aus Sahne und Wurzelgemüse. Das Fleisch wird kurz geschmort und die …
80 Min. Mittel
Znaimer Schweinegeschnetzeltes mit Tarhonya
Znaimer Schweinegeschnetzeltes mit Tarhonya
Ein sämiges Schmorgericht aus Schweinefleisch mit karamellisiertem Gemüse und Gewürzgurken. Dazu wird geröstete Tarhonya serviert.
30 Min. Mittel
Fermentiertes Gemüse nach bulgarischem Rezept
Fermentiertes Gemüse nach bulgarischem Rezept
Eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die in Salzlake eingelegt und für den Winter fermentiert wird. Die Zubereitung erfol…
9 Min. Mittel
Svíčková-Sauce
Svíčková-Sauce
Eine dicke Sauce aus geschmortem Fleisch und geriebenem Wurzelgemüse. Sie wird mit Zitrone abgeschmeckt, mit Milch verfeinert und …
Mittel
Svíčková – Rinderbraten in Sahnesauce
Svíčková – Rinderbraten in Sahnesauce
Sämige Sahnesauce mit geschmortem Rindfleisch, serviert mit böhmischen Hefeknödeln. Bei der Zubereitung werden Fleisch und Gemüse …
100 Min. Anspruchsvoll
Bolognese-Sauce
Bolognese-Sauce
Tomatensauce mit Hackfleisch und fein zerkleinertem Gemüse. Sie eignet sich als Grundlage für Pastagerichte und kann nach Bedarf a…
40 Min. Einfach
Austernpilzsuppe mit Eiernudelreibsel
Austernpilzsuppe mit Eiernudelreibsel
Eine dicke Austernpilzsuppe, die mit Eiernudelreibsel gebunden wird. Sie lässt sich mit frischen oder gekauften Austernpilzen und …
50 Min. Mittel
Russischer Borschtsch
Russischer Borschtsch
Traditionelle dicke Suppe aus Rind- und Schweinefleischbrühe mit Wurzelgemüse, Roter Bete und Sauerkraut. Sie wird heiß serviert, …
195 Min. Mittel
Falsche Lende in Sahnesauce
Falsche Lende in Sahnesauce
Eine sämige Sahnesauce mit geschmortem Rindfleisch und Wurzelgemüse. Das Fleisch wird im Schnellkochtopf geschmort und die Sauce m…
150 Min. Mittel
Fettverbrennersuppe
Fettverbrennersuppe
Eine Suppe aus verschiedenen Sorten geschnittenem Gemüse, die zunächst bei stärkerer Hitze gekocht und anschließend länger geköche…
70 Min. Einfach
Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch
Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch
Suppe aus roten Bohnen mit geräuchertem Fleisch und Wurst, abgeschmeckt mit edelsüßem Paprikapulver. Dazu werden gekochte Nudeln s…
140 Min. Mittel
Hausgemachte Bohnensuppe
Hausgemachte Bohnensuppe
Eine sättigende Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch und Wurzelgemüse. Das Rezept basiert auf traditioneller Hausmannskost.
120 Min. Anspruchsvoll
Rindfleisch mit Tomatensauce und böhmischen Knödeln
Rindfleisch mit Tomatensauce und böhmischen Knödeln
Ein traditionelles Gericht aus gekochtem Rindfleisch, serviert mit einer sämigen Tomatensauce und hausgemachten böhmischen Knödeln…
120 Min. Anspruchsvoll
Klassische Sülze
Klassische Sülze
Traditionelle Sülze aus Schweinefüßen und Schweinshaxen mit gekochtem Wurzelgemüse. Nach dem Abkühlen entsteht eine feste kalte Sp…
560 Min. Anspruchsvoll
Hausgemachte Bohnensuppe
Hausgemachte Bohnensuppe
Ein überliefertes Familienrezept für eine herzhafte Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch. Traditionell zubereitet und mit Kartoffe…
120 Min. Anspruchsvoll
Rindfleisch mit Tomatensoße und böhmischen Knödeln
Rindfleisch mit Tomatensoße und böhmischen Knödeln
Das Gericht besteht aus gekochtem Rindfleisch, das mit einer sämigen Tomatensoße und hausgemachten böhmischen Knödeln serviert wir…
Mittel
Svíčková mit Sahnesauce
Svíčková mit Sahnesauce
Geschmortes Rindfleisch, serviert in einer cremigen Sahnesauce mit Gemüse und Gewürzen. Die Sauce wird mit saurer Sahne und Milch …
210 Min. Mittel
Svíčková mit Sahnesauce
Svíčková mit Sahnesauce
Klassisches Rindfleischgericht mit einer Sauce aus Wurzelgemüse und Sahne, serviert mit geschmortem Fleisch. Die Sauce ist cremig …
210 Min. Mittel
Bratislavaer Schweineschulter nach ČSN
Bratislavaer Schweineschulter nach ČSN
Ein traditionelles Gericht vergangener Jahrzehnte, das häufig in Betriebs- oder Schulkantinen serviert wurde. Eine milde Gemüsesau…
190 Min. Mittel
Kräftige Hühnerbrühe
Kräftige Hühnerbrühe
Feine Hühnerbrühe, für die ein Suppenhuhn mit Gemüse langsam gekocht wird. Sie eignet sich als Grundlage für Suppen oder zum Aufwä…
220 Min. Einfach
Blumenkohlsuppe
Blumenkohlsuppe
Eine Suppe aus Blumenkohl und Wurzelgemüse, mit Mehl gebunden und mit Paprikapulver und Liebstöckel abgeschmeckt. Das Gemüse wird …
30 Min. Einfach
Hülsenfrüchtesuppe mit Graupen
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Eine sättigende Suppe aus einer Mischung aus Hülsenfrüchten und Gerstengraupen mit Wurzelgemüse. Sie wird mit einer Mehlschwitze z…
130 Min. Mittel
Svíčková – Rinderbraten in Sahnesauce
Svíčková – Rinderbraten in Sahnesauce
Traditioneller Rinderbraten „Svíčková“ ist geschmortes Rindfleisch, das mit einer cremigen Gemüse-Sahne-Sauce serviert wird. Das F…
20 Min. Mittel
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