Hülsenfrüchtesuppe mit Graupen
Beschreibung:
Eine sättigende Suppe aus einer Mischung aus Hülsenfrüchten und Gerstengraupen mit Wurzelgemüse. Sie wird mit einer Mehlschwitze zubereitet, für die Öl oder Schweineschmalz verwendet werden kann.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1
- 2 Stück
- 1 Stück
- 1 Zehe
- 1
- 1
Zubereitung
-
Die Hülsenfrüchte über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und das Einweichwasser wegschütten. Anschließend in einem offenen Topf etwa zwei Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf überschüssiges Wasser abgießen.
-
Sobald die Hülsenfrüchte weich sind, das geputzte Wurzelgemüse (Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie) sowie nach Wunsch gehacktes Petersiliengrün hinzufügen. Erst nach dem Garen mit Salz und Pfeffer abschmecken; zum Schluss den geschälten und gepressten Knoblauch dazugeben.
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Die Mehlschwitze zubereiten: Die gehackte Zwiebel in Öl oder Schweineschmalz anbraten, etwa 1/2 Esslöffel Weizenmehl einstreuen und kurz goldgelb rösten. Vom Herd nehmen, ungefähr 1/2 Teelöffel gemahlenen Paprika hinzufügen, die Mehlschwitze in die Suppe einrühren und einmal aufkochen lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 270 kcal (113 kJ)
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
- Fett
- 2 g
- Zucker
- 6 g
- Ballaststoffe
- 14 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- kleine Pfanne
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Die Hülsenfrüchtemischung 8–12 Stunden einweichen und vor dem Kochen gründlich abspülen.
- Das Wurzelgemüse erst zugeben, wenn die Hülsenfrüchte fast weich sind, damit es beim langen Garen nicht zerfällt.
- Das Paprikapulver abseits der Hitze in die Mehlschwitze rühren, damit es nicht bitter wird.
- Salz und Flüssigwürze erst gegen Ende zugeben, damit die Hülsenfrüchte gleichmäßiger garen und die Suppe nicht zu salzig wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Maggi Flüssigwürze: Sojasauce Sparsam verwenden und anschließend vorsichtig salzen.
- Statt Schweineschmalz: Pflanzenöl Damit wird die Mehlschwitze etwas leichter.
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Zum Binden die gleiche Menge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; das Gemüse kann nach dem Auftauen weicher sein.
- Aufwärmen
- Im Topf unter Rühren gründlich erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Soja, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
