Bolognese-Sauce
Beschreibung:
Tomatensauce mit Hackfleisch und fein zerkleinertem Gemüse. Sie eignet sich als Grundlage für Pastagerichte und kann nach Bedarf abgeschmeckt werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 2
- 1
- 1
- 1 Stück
- 500 g
Zubereitung
-
Das Gemüse waschen, putzen und fein hacken oder raspeln.
-
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten; weitere Zutaten nach Belieben hinzufügen.
-
Das Hackfleisch dazugeben, salzen und pfeffern und unter Rühren anbraten, bis es gebräunt ist.
-
Das vorbereitete Gemüse zum angebratenen Hackfleisch geben und kurz mitbraten.
-
Das Tomatenpüree dazugeben, falls es sehr dick ist, mit etwas Wasser verdünnen und nach Belieben getrocknete Kräuter unterrühren.
-
Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, nach Bedarf abschmecken und währenddessen die Pasta kochen.
-
Die fertige Sauce mit Pasta servieren oder nach Bedarf weiterverwenden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 367 kcal (1536 kJ)
- Eiweiß
- 24.6 g
- Kohlenhydrate
- 19.1 g
- Fett
- 21.7 g
- Zucker
- 11.6 g
- Ballaststoffe
- 4.4 g
- Salz
- 0.25 g
Benötigte Küchenausstattung
- Topf mit schwerem Boden
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Reibe oder Zerkleinerer
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie fein reiben, damit sie innerhalb von 30 Minuten weich werden.
- Das Hackfleisch im Topf verteilen und anfangs nicht zu häufig rühren, damit es bräunt statt im eigenen Saft zu dünsten.
- Bei sehr dickem Tomatenmark Wasser nur nach und nach zugießen; die Sauce soll kräftig und sämig bleiben.
- Nudeln und Käse sind in den Nährwerten nicht enthalten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Petersilienwurzel: Pastinake Die gleiche Menge verwenden; die Sauce wird etwas süßer.
- Statt Tomatenmark: passierte Tomaten Die Sauce wird dünner und sollte daher etwas länger einkochen.
- Statt getrocknete Kräuter: frischer Oregano oder Basilikum Erst gegen Ende der Garzeit zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Die abgekühlte Sauce portionsweise höchstens 3 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Im Topf unter gelegentlichem Rühren gründlich erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
