Zutat: schwarze Pfefferkörner
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Schwarze Pfefferkörner sind getrocknete, unreif geerntete Pfefferfrüchte mit kräftiger Schärfe und würzigem Aroma. Ganz mitgekocht geben sie Suppen, Brühen und eingelegten Speisen langsam Geschmack; frisch gemahlen eignen sie sich zum Abschmecken.
Verwendungsideen
- Ganz in Hühnerbrühe, Erbsen-, Linsen- oder Bohnensuppe mitkochen und vor dem Servieren entfernen.
- Für Schmorgerichte, Bratensaucen und Tomatensauce grob zerstoßen oder frisch mahlen.
- Einlegeflüssigkeiten für Gemüse oder Wurstwaren mit einigen Körnern würzen.
- Salate und Mayonnaise-Dressings sparsam mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Passt gut zu
- Lorbeerblätter und Piment
- Rindfleisch und Geflügel
- Hülsenfrüchte
- Wurzelgemüse und Kohl
- Essig und Senf
Mögliche Alternativen
- Weiße Pfefferkörner für mildere, weniger erdige Schärfe
- Grüne Pfefferkörner für ein frischeres, milderes Aroma
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, möglichst frisch geöffnet und sparsam dosiert
Aufbewahrung
Luftdicht, trocken, dunkel und fern von Wärme lagern. Ganze Körner behalten ihr Aroma länger als gemahlener Pfeffer.
