Graupensuppe
Beschreibung:
Suppe aus geräucherten Schweinerippchen und Gerstengraupen mit Wurzelgemüse und Kartoffeln. Das Fleisch wird mit dem Gemüse gekocht, anschließend werden die Graupen und Kartoffeln darin weich gegart.
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Zutaten
Zubereitung
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Die geräucherten Rippchen in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und 3–4 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
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Inzwischen das Wurzelgemüse putzen.
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Das Gemüse in kleinere Stücke schneiden.
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Das Gemüse zu den Rippchen geben, den Gemüsebrühwürfel und das Petersiliengrün hinzufügen, mit Salz und Vegeta abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
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Die Gerstengraupen unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
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Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Zum Schluss die abgespülten Graupen und die gewürfelten Kartoffeln in die Suppe geben und weitere etwa 15–20 Minuten kochen.
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Die geräucherten Rippchen vor dem Servieren aus der Suppe nehmen.
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Die Suppe heiß servieren und nach Geschmack nachwürzen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 360 kcal (1506 kJ)
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 39 g
- Fett
- 14 g
- Zucker
- 5 g
- Ballaststoffe
- 6 g
- Salz
- 3.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
- Schöpfkelle
Tipps zum Rezept
- Die Graupen spülen, bis das ablaufende Wasser fast klar ist; dadurch wird die Suppe weniger trüb.
- Die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie zusammen mit den Graupen gar werden.
- Salz, Brühwürfel und Vegeta vorsichtig dosieren, da die geräucherten Rippchen bereits salzig sind.
- Das Fleisch nach dem Herausnehmen von den Knochen lösen und nach Wunsch wieder in die Suppe geben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt mittelgroße Gerstengraupen Nr. 7: andere mittelgroße Gerstengraupen Die Garzeit nach den Angaben auf der Packung anpassen.
- Statt grüne Paprika: gelbe Paprika Der Geschmack der Suppe bleibt ähnlich.
- Statt Gemüsebrühwürfel und Vegeta: nur eines dieser beiden Würzmittel Sparsam dosieren und erst nach dem Abschmecken salzen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt und gut verschlossen höchstens 2–3 Tage aufbewahren; die Graupen dicken die Brühe mit der Zeit an.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen jedoch ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Im Topf gründlich erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
