Säuerliche Linsensuppe
Beschreibung:
Herzhafte Linsensuppe mit Wurst und Speck. Mit Sahne und Essig abgeschmeckt und warm serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Tasse
- 1 Stück
- 4 Scheiben
- 4 Stück
- 2 Zehen
- 1 EL
- 1 TL
- 3 Stück
- 2 Stück
- 1 Stück
- 1
- 1 TL
- 1 EL
- 1 Stück
- 200 ml
- 1 EL
Zubereitung
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Die Linsen mit kaltem Wasser übergießen und einige Stunden einweichen lassen. Einen Esslöffel Schweineschmalz in einem Topf erhitzen, den gewürfelten Speck dazugeben und auslassen; anschließend den Speck herausnehmen. Die fein gehackte Zwiebel im Fett goldbraun anbraten, den Speck wieder dazugeben und schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit gemahlenem Paprikapulver bestreuen, kurz umrühren und die Linsen zusammen mit dem Einweichwasser dazugeben. Die ganze Wurst hineinlegen und so viel Wasser angießen, dass die Zutaten bedeckt sind. Zugedeckt kochen, bis die Linsen weich sind.
-
Sobald die Linsen weich sind, mit Salz abschmecken und den zerdrückten Knoblauch sowie die gewürfelten Kartoffeln dazugeben. Die Wurst herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder in den Topf geben. Weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Das Weizenmehl mit der Kochsahne glatt rühren und in die Suppe gießen. Bei niedriger Hitze unter Rühren aufkochen, bis die Suppe durch das Mehl eindickt. Zum Schluss Zucker und Essig hinzufügen und kurz weiterkochen, damit sich die Aromen verbinden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 749 kcal (3134 kJ)
- Eiweiß
- 31.8 g
- Kohlenhydrate
- 88.2 g
- Fett
- 30.7 g
- Zucker
- 8.7 g
- Ballaststoffe
- 14.6 g
- Salz
- 3.9 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Pfanne oder Topf zum Anbraten
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Die Linsen einige Stunden einweichen, damit sie schneller und gleichmäßiger garen.
- Das Paprikapulver nur kurz im Fett verrühren, da es sonst bitter werden kann.
- Den Essig erst zugeben, wenn Linsen und Kartoffeln weich sind; Säure verzögert das Garen.
- Die Sahne-Mehl-Mischung zunächst mit etwas heißer Suppe temperieren und dann unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: neutrales Pflanzenöl Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird etwas weniger kräftig.
- Statt Kochsahne: saure Sahne Zuerst mit Mehl und etwas warmer Suppe verrühren, damit sie nicht ausflockt.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Etwa 2 Teelöffel verwenden und in die kalte Sahne einrühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; nach dem Auftauen kann die Sahne leicht körnig und die Kartoffel weicher sein.
- Aufwärmen
- Langsam auf dem Herd erhitzen und gelegentlich umrühren; bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
