Überbackene Pfannkuchen mit Quark
Beschreibung:
Die mit Quark gefüllten Pfannkuchen werden in einer Auflaufform mit einem Milch-Eier-Guss goldbraun überbacken. So entstehen warme Portionen mit einer zarten Quarkfüllung und einer leicht knusprigen Oberfläche.
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Zutaten
Füllung:
- 500 g
- 2 Päckchen
Guss:
- 0.6 l
- 2 Stück
- 2 Esslöffel
Zubereitung
-
Aus den Zutaten für die Pfannkuchen einen glatten Teig zubereiten und mindestens 60 Minuten ruhen lassen; in der Zwischenzeit die Quarkfüllung zubereiten.
-
Die Pfannkuchen mit der Quarkmasse füllen, aufrollen und jeweils halbieren. Anschließend in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform legen, sodass sich die Reihen leicht überlappen.
-
Die gesamte Fläche der Auflaufform mit den gefüllten Pfannkuchen bedecken.
-
2 Eier und 2 Esslöffel Kristallzucker mit 0,6 l Milch verquirlen, die Mischung über die Pfannkuchen gießen und 45–50 Minuten bei 190 °C backen.
-
Die gebackenen Pfannkuchen vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
-
Warm servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1119 kcal (4682 kJ)
- Eiweiß
- 49.7 g
- Kohlenhydrate
- 124.8 g
- Fett
- 46.5 g
- Zucker
- 29.1 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Schneebesen
- Crêpe- oder Pfannkuchenpfanne
- Schöpfkelle
- Auflaufform
- Messer
Tipps zum Rezept
- Den Teig volle 60 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen weniger leicht reißen.
- Die Quarkfüllung fest halten; zu feuchter Quark läuft beim Backen aus.
- Die halbierten Pfannkuchen mit der Schnittfläche nach oben leicht überlappend einschichten, damit der Guss zwischen die Lagen gelangt.
- Nach dem Backen mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit der Guss fest wird und sich saubere Portionen schneiden lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Weizenmehl: Weizenmehl Type 405 Der Teig kann feiner werden; die Wassermenge bei Bedarf leicht anpassen.
- Statt körniger Topfen beziehungsweise Quark: cremiger Speisequark Bei zu weicher Konsistenz abtropfen lassen, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Statt Rosinen: getrocknete Cranberrys Grob hacken; dadurch wird das Ergebnis etwas säuerlicher.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abdecken und höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte Portionen gut verpackt etwa 1 Monat einfrieren; nach dem Auftauen sind sie weicher.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160–170 °C im Ofen erhitzen, bis auch die Mitte heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
