Nuss-Törtchen
Beschreibung:
Kleine gebackene Törtchen aus Mürbeteig mit einer Nuss-Eischnee-Füllung und Pfirsichkonfitüre. Nach dem Backen werden sie mit Milchschokolade überzogen und mit gehackten Nüssen bestreut.
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Zutaten
Teig:
- 200 g
- 125 g
- 40 g
- 2 Stück
Füllung:
- 200 g
- 2 Stück
- 5 EL
Zum Verzieren:
- 100 g
- 10 g
- 2 EL
Zubereitung
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Das gesiebte Mehl in einer Schüssel mit Puderzucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale vermischen. Eigelb und die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen, rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
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Für die Füllung das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Konfitüre vorsichtig unterheben, anschließend die gehackten Nüsse unterheben.
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Die Förmchen müssen nicht eingefettet werden. Für eine einfachere Handhabung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer als der Innendurchmesser der Förmchen sind.
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Die Teigkreise vorsichtig in die Förmchen drücken. Falls die Konfitüre vor dem Eischnee eingefüllt wird, darauf achten, dass sie beim Einfüllen des Eischnees nicht an die Oberfläche gedrückt wird.
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Ist die Konfitüre sehr dick, kann sie vor der Verwendung mit etwas warmem Wasser verdünnt und gut verrührt werden.
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Die angegebene Teigmenge reicht für etwa 25 Törtchen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
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Die Törtchen etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.
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Nach dem Herausnehmen aus dem Backofen kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus den Förmchen lösen.
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Die Milchschokolade zusammen mit einem Stück Butter schmelzen und mit einem Löffel über die Törtchen träufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.
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Durch die moderate Menge an Konfitüre sind die Törtchen nicht zu süß und geschmacklich ausgewogen.
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Die vollständig ausgekühlten Törtchen in einem verschlossenen Behälter oder einer geschlossenen Dose aufbewahren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 183 kcal (766 kJ)
- Eiweiß
- 3.8 g
- Kohlenhydrate
- 17.3 g
- Fett
- 11.6 g
- Zucker
- 8.1 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Salz
- 0.04 g
Benötigte Küchenausstattung
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Teigrolle
- runder Ausstecher
- Törtchenförmchen
- Backblech
Tipps zum Rezept
- Den Teig rasch verarbeiten und vor dem Ausrollen gut kühlen, damit er mürbe bleibt.
- Den Teig etwa 1,5 mm dünn ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer als das Innere der Förmchen sind.
- Die Konfitüre vorsichtig unter den steifen Eischnee heben, damit die Füllung luftig bleibt.
- Die Törtchen erst nach kurzem Abkühlen aus den Förmchen lösen; heißer Teig bricht leicht.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Pfirsichkonfitüre: Aprikosenkonfitüre Die gleiche Menge verwenden; eine dicke, glatte Konfitüre eignet sich am besten.
- Statt Milchschokolade: Zartbitterschokolade Der Guss wird weniger süß und kräftiger im Geschmack.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem gut verschlossenen Behälter höchstens 5 Tage aufbewahren; vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.
- Einfrieren
- Ohne Schokoladenguss etwa 2 Monate einfrierbar; im geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur auftauen.
- Aufwärmen
- Ein Aufwärmen ist nicht nötig; bei Zimmertemperatur servieren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
