Kategorie: Frittiert und gebraten
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In dieser Kategorie finden sich herzhafte und süße Gerichte, die in heißem Fett frittiert oder in der Pfanne gebraten werden. Dazu gehören luftige Krapfen und Lángos ebenso wie knusprige Hähnchenstücke und Schnitzel.
Über diese Kategorie
Die Rezepte zeigen unterschiedliche Teige, Panaden und Füllungen sowie die jeweils passende Zubereitung in Öl oder Bratfett.
Praktische Tipps
- Frittieröl auf etwa 170–180 °C erhitzen und die Temperatur während des Garens möglichst konstant halten.
- Das Gargut vor dem Braten oder Frittieren gut trocken tupfen, damit das Fett weniger spritzt.
- Nicht zu viele Stücke gleichzeitig in das heiße Fett geben, da sonst die Temperatur stark absinkt.
- Frittierte Speisen kurz auf Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen und möglichst frisch servieren.
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