Hähnchenbrustmedaillons im Teigmantel
Beschreibung:
In Teig gehüllte und goldbraun ausgebackene Medaillons aus Hähnchenbrust. Schnell und einfach zubereitet – ideal für ein Familienessen.
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Zutaten
Zutaten
- 700 g
Für den Teig
- 3 Stück
- 3
- 3 Zehen
- 100 ml
- 0,50
- 1 TL
Zubereitung
-
Das Öl unter die verquirlten Eier rühren und alles gründlich aufschlagen.
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Das Weizenmehl hinzufügen und gründlich verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
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Unter ständigem Rühren Bier – nach Belieben auch alkoholfreies – zugießen, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat.
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Den Knoblauch mit Salz zerdrücken.
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Den zerdrückten Knoblauch zum Teig geben. Falls kein Knoblauch verwendet wird, den Teig nach Geschmack salzen.
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Die salzfreie Käsegewürzmischung hinzufügen und den Teig verrühren.
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Je nach Geschmack eine Messerspitze Currypulver unter den Teig rühren.
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Die Hähnchenbrust schräg in Medaillons schneiden.
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Die Medaillons nicht klopfen, sondern zunächst in Weizenmehl wenden.
-
Die Stücke gründlich mit Mehl überziehen.
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Die bemehlten Medaillons beiseitelegen, bevor sie in den Teig getaucht werden.
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Die bemehlten Medaillons in den Teig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
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Die Medaillons in eine heiße Pfanne mit Öl und Schmalz geben und ohne Deckel ausbacken.
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Die Hitze reduzieren und die Medaillons langsam ausbacken, sodass sie teilweise in das Fett eingetaucht sind.
-
Mit einer Beilage nach Wahl servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 461 kcal (1929 kJ)
- Eiweiß
- 38.9 g
- Kohlenhydrate
- 27.5 g
- Fett
- 19.4 g
- Zucker
- 1.1 g
- Ballaststoffe
- 0.9 g
- Salz
- 0.9 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Knoblauchpresse
- tiefe Pfanne
Tipps zum Rezept
- Das Bier nach und nach einrühren; der Teig soll cremig sein und am Fleisch haften.
- Die Medaillons gleich dick schneiden, damit sie gleichzeitig durchgaren.
- Nach dem Einlegen des Fleisches die Hitze reduzieren, damit der Teig nicht zu dunkel wird, bevor das Hähnchen gar ist.
- Portionsweise ausbacken und fertige Stücke auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt helles Bier: alkoholfreies helles Bier Es ergibt eine ähnliche Konsistenz und einen vergleichbaren Geschmack des Backteigs.
- Statt Schmalz: Pflanzenöl Zum Ausbacken kann ausschließlich Öl verwendet werden.
- Statt salzfreie Käse-Gewürzmischung: edelsüßes Paprikapulver mit etwas getrockneter Zwiebel Der Geschmack verändert sich, die Mischung bleibt jedoch würzig.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte Medaillons können etwa 1 Monat eingefroren werden; die Hülle wird nach dem Auftauen weicher.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 180 °C etwa 10–15 Minuten erhitzen, bis sie auch in der Mitte heiß sind.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
