Holländisches Schnitzel
Beschreibung:
Schnitzel aus Hackfleisch mit geriebenem Käse, geformt und klassisch paniert. Für das Hackfleisch kann Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch im Verhältnis 2 : 1 verwendet werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 200 g
- 1 TL
Zum Panieren:
- 2 Stück
- 100 ml
Zum Ausbacken:
Zubereitung
-
Das Hackfleisch mit dem geriebenen Käse vermengen. Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel und gehackte Petersilie dazugeben, mit den Händen gründlich vermischen und kurz ruhen lassen.
-
Von der Masse portionsweise Stücke abnehmen, zu Rollen formen und zwischen den Handflächen zu Schnitzeln flach drücken.
-
Die Eier mit der Milch verquirlen. Die Schnitzel klassisch panieren: zuerst in Mehl, dann in der Eiermilch und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
-
In ausreichend heißem Öl schwimmend ausbacken. Mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 551 kcal (2305 kJ)
- Eiweiß
- 34.8 g
- Kohlenhydrate
- 16.9 g
- Fett
- 38.1 g
- Zucker
- 1.7 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Reibe
- Messer und Schneidebrett
- 3 flache Teller
- tiefe Pfanne oder Topf
- Küchenzange
Tipps zum Rezept
- Die Fleisch-Käse-Masse gründlich kneten, damit die Schnitzel beim Frittieren ihre Form behalten.
- Alle Schnitzel gleich dick formen, damit sie gleichmäßig durchgaren.
- Die Semmelbrösel leicht andrücken und die Panierung vor dem Frittieren einige Minuten fest werden lassen.
- In kleinen Portionen frittieren; jedes Schnitzel muss auch in der Mitte vollständig durchgegart sein.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinehackfleisch: eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch im Verhältnis 2 : 1 Sie bleibt saftig und erhält einen kräftigeren Fleischgeschmack.
- Statt Edamer: Gouda Einen ähnlich halbfesten Käse verwenden, der sich gut reiben lässt.
- Statt Milch: Wasser Die Eiermischung wird dadurch etwas weniger mild.
- Statt frische Petersilie: tiefgekühlte Petersilie Vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Schnitzel abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Vollständig abgekühlte, ausgebackene Schnitzel können einzeln verpackt etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 180 °C erhitzen, bis sie auch in der Mitte heiß sind; in der Mikrowelle wird die Panierung weich.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
