Falafel
Beschreibung:
Falafel sind frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen, gewürzt mit Gewürzen und Petersilie. Sie werden warm als Hauptgericht oder Beilage serviert, nach Belieben mit Dip und Brot.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 450 g
- 2 Stück
- 4 Zehen
- 1 EL
- 1 Handvoll
- 1 TL
- 1 TL
- nach Geschmack
Zubereitung
-
Die getrockneten Kichererbsen mehrere Stunden, am besten über Nacht, in Wasser einweichen und anschließend abgießen.
-
Die Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel und Salz) zerstoßen oder fein mahlen.
-
Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie grob hacken und zusammen mit den eingeweichten Kichererbsen pürieren.
-
Die Gewürze erst kurz vor Ende des Pürierens hinzufügen, damit sie sich gleichmäßig mit der Masse verbinden.
-
Die Masse nicht vollständig glatt pürieren, sondern eine gröbere Struktur beibehalten.
-
Auch wenn die Masse etwas bröselig erscheinen kann, sollte sie beim Frittieren ihre Form behalten.
-
Aus der vorbereiteten Masse etwa tischtennisballgroße Bällchen formen.
-
In heißem Öl etwa 4 Minuten goldbraun frittieren.
-
Zum Frittieren ein Öl nach Wahl verwenden.
-
Die fertigen Falafelbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
-
Die Bällchen sind nun servierfertig.
-
Nach Belieben mit Dip, Brot und frischem Gemüse servieren.
-
Guten Appetit.
-
Beilagen und Dips nach eigenen Vorlieben zubereiten.
-
Die Falafel können warm oder lauwarm serviert werden.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 485 kcal (2029 kJ)
- Eiweiß
- 25.6 g
- Kohlenhydrate
- 83.1 g
- Fett
- 6.1 g
- Zucker
- 14.6 g
- Ballaststoffe
- 17.7 g
- Salz
- 0.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Schüssel
- Sieb
- Mörser oder Gewürzmühle
- Küchenmaschine
- tiefer Topf
- Schaumkelle
Tipps zum Rezept
- Trockene, eingeweichte Kichererbsen verwenden, keine gekochten oder konservierten; sonst kann die Masse zu weich werden.
- Die Masse nur grob und krümelig zerkleinern und vor dem Formen 20–30 Minuten ruhen lassen.
- Zuerst eine Probekugel frittieren. Zerfällt sie, etwas von dem angegebenen Mehl untermischen.
- Das Öl bei etwa 175–180 °C halten und den Topf nicht überfüllen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: Kichererbsenmehl Die gleiche Menge verwenden; dadurch werden die Falafel glutenfrei.
- Statt Petersilie: frisches Koriandergrün Verleiht einen kräftigeren Kräutergeschmack.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Falafel in einem geschlossenen Behälter höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte Kugeln können bis zu 2 Monate eingefroren werden; zunächst einzeln anfrieren und anschließend in einen Behälter geben.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 180 °C etwa 8–12 Minuten erhitzen, bis die Falafel heiß und knusprig sind.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
