Gebackene Champignons
Beschreibung:
Knusprig gebackene Champignons in einem leichten Teig, serviert mit Röstkartoffeln und einem einfachen Salat. Der Teig ist dünnflüssig und ähnelt Pfannkuchenteig; die Pilze werden in Mehl, Teig und Semmelbröseln gewendet.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- ca.
- 3
Zubereitung
-
Die Pilze zunächst mit einer Bürste säubern. Falls sie abgespült werden, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
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Das Mehl mit Salz vermischen, die Eier und etwas Milch dazugeben und zu einem dünnflüssigen Teig ähnlich einem Pfannkuchenteig verrühren. Die Champignons innen salzen und pfeffern, zuerst in Mehl, dann im Teig und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Nach Belieben kann geriebener Parmesan oder geräucherter Edamer unter die Semmelbrösel gemischt werden.
-
Die Pilze in einer Fritteuse oder in reichlich Öl goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Die Kartoffeln mit Schale halb gar kochen, anschließend in wenig Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse für den Salat raspeln und mit einem Dressing aus Wasser, Zucker, Essig und Salz übergießen.
-
Warm servieren und nach Belieben genießen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 520 kcal (2176 kJ)
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- Fett
- 26 g
- Zucker
- 7 g
- Ballaststoffe
- 4 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenpinsel
- Küchenpapier
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Fritteuse oder tiefer Topf
- Schaumkelle
Tipps zum Rezept
- Die Champignons nach dem Putzen gründlich trocknen, damit die Panade gut haftet.
- Die Milch nach und nach zugeben; der Teig soll dünn wie Pfannkuchenteig sein, die Pilze aber gleichmäßig überziehen.
- In kleinen Portionen frittieren, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.
- Der optionale Parmesan oder Räucherkäse aus dem Hinweis ist in den Nährwerten nicht berücksichtigt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Zum Verdünnen des Teigs die gleiche Menge verwenden.
- Statt Weizenmehl: griffiges Weizenmehl Die Flüssigkeit schrittweise zugeben, da der Teig etwas dicker werden kann.
- Statt Semmelbrösel: Panko Ergibt eine gröbere und knusprigere Panade.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Champignons in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren; die Panade wird weich.
- Aufwärmen
- Im Backofen oder in der Heißluftfritteuse gründlich erhitzen; in der Mikrowelle wird die Panade weich.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
