Biskuitteig
Beschreibung:
Lockerer Biskuitteig als Grundlage für Torten und Kuchen. Er hat eine feine Struktur und eignet sich gut für einfache Füllungen oder zum Servieren ohne Füllung.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 200 g
- 1 dl
- 4 Stück
- 1 dl
- 200 g
- 1 Päckchen
- 1 Päckchen
Zubereitung
-
Die Eigelbe von 4 Eiern mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen.
-
Wasser und Öl hinzufügen und gründlich verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
-
Das gesiebte glatte Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen, hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
-
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit er luftig bleibt.
-
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Teig auf der mittleren Schiene etwa 25–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in der Mitte prüfen: Kommt es sauber heraus, ist der Teig fertig gebacken. Den Backofen nicht zu früh öffnen, da der Teig sonst zusammenfallen kann.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 328 kcal (1372 kJ)
- Eiweiß
- 5.7 g
- Kohlenhydrate
- 50.4 g
- Fett
- 11.7 g
- Zucker
- 24.2 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Salz
- 0.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer
- Sieb
- Teigschaber
- Springform
Tipps zum Rezept
- Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel ohne Eigelbspuren steif schlagen.
- Mehl und Backpulver zusammen sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
- Den Eischnee portionsweise mit dem Teigschaber und behutsamen Bewegungen von unten nach oben unterheben.
- Den Ofen während der ersten 25 Minuten nicht öffnen; den Boden nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl Type 405: Kuchenmehl Ergibt ebenfalls eine feine, lockere Krume.
- Statt Vanillezucker: 8–10 g Zucker mit etwas Vanilleextrakt Auf die gesamte Zuckermenge anrechnen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Vollständig ausgekühlt und gut verpackt höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Der ungefüllte Boden lässt sich gut verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Nicht erforderlich; vor dem Servieren oder Füllen bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
