Hausgemachte Ofenkrapfen
Beschreibung:
Gebackene Krapfen aus Hefeteig mit Marmeladenfüllung. Nach dem Backen werden sie mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1
- 250 ml
- 1 Stück
- 40 g
- 50 g
- 1 Päckchen
- 1 Würfel
- zum Bestreichen
- zum Bestreuen
Zubereitung
-
Aus einer kleinen Menge Milch, Zucker und Hefe einen Vorteig ansetzen und gehen lassen. Mehl, Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, geschmolzene Butter und die restliche Milch in eine Schüssel geben und vermengen. Zum Schluss den Vorteig hinzufügen und den Teig von Hand gründlich kneten. Etwa 30 Minuten gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Jeden Teil zu einer Teigplatte ausrollen und Kreise ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, auf die Hälfte der Kreise Marmelade geben und jeweils mit einem zweiten Teigkreis bedecken. Die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken und die Krapfen auf dem Blech noch etwa 20 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen nicht bestreichen.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 13 Minuten backen. Noch heiß mit geschmolzener Butter bestreichen und nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 194 kcal (812 kJ)
- Eiweiß
- 4.5 g
- Kohlenhydrate
- 29.7 g
- Fett
- 6.3 g
- Zucker
- 10.1 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Salz
- 0.16 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Küchenwaage oder Messbecher
- Nudelholz
- runder Ausstecher
- Backblech
- Backpinsel
Tipps zum Rezept
- Die Milch für den Vorteig sollte lauwarm, nicht heiß sein, damit die Hefe nicht geschädigt wird.
- Nur wenig Konfitüre mittig auftragen und die Ränder sauber lassen, damit sie fest verschlossen werden können.
- Gleich große Kreise ausstechen und die Nähte sorgfältig zusammendrücken, damit die Füllung nicht austritt.
- Nur hellgolden backen; bei längerer Backzeit werden die Krapfen trocken.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 7 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung verwenden; die Gehzeit kann leicht abweichen.
- Statt Milch: laktosefreie Milch In gleicher Menge verwenden.
- Statt Konfitüre: festes Pflaumenmus Eine dicke Füllung läuft beim Backen weniger leicht aus.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen luftdicht verpackt höchstens 2 Tage aufbewahren; im Kühlschrank kann das Gebäck schneller austrocknen.
- Einfrieren
- Abgekühlte Krapfen ohne Butterüberzug und Puderzucker können etwa 1 Monat eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Bei 150 °C 4–6 Minuten erwärmen, anschließend mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
