Hausgemachte Hörnchen
Beschreibung:
Klassische Hefehörnchen aus Mehl, Milch und Hefe. Nach dem Aufgehen werden sie geformt und kurz goldbraun gebacken.
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Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 1 Würfel
- 650 ml
- 2
- 1
- 1
Zubereitung
-
Aus etwas Milch, Zucker und Hefe einen Vorteig ansetzen.
-
Das Mehl in eine Schüssel sieben und Milch sowie Salz hinzufügen.
-
Den vorbereiteten Vorteig dazugeben und alles zu einem festen Teig verkneten.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
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Etwa 3–4 Minuten gründlich durchkneten.
-
So lange kneten, bis der Teig glatt ist.
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Den Teig wieder in die Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
-
Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben.
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In 20 gleich große Stücke teilen.
-
Jedes Stück zu einer Kugel formen, abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
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Die Kugeln zu dünnen Ovalen ausrollen und zu Hörnchen aufrollen.
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Die Hörnchen auf ein gefettetes Backblech legen.
-
Mit Folie abdecken und weitere 15–20 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und 12–15 Minuten bei 200–220 °C backen.
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Die Hörnchen nach dem Backen auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 199 kcal (833 kJ)
- Eiweiß
- 6.6 g
- Kohlenhydrate
- 39.2 g
- Fett
- 1.8 g
- Zucker
- 2.3 g
- Ballaststoffe
- 1.4 g
- Salz
- 0.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Mehlsieb
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Backblech
- Kuchengitter
Tipps zum Rezept
- Die Milch für den Vorteig sollte lauwarm, nicht heiß sein, damit die Hefe nicht geschädigt wird.
- Den Teig abwiegen und in 20 etwa gleich große Portionen teilen, damit die Hörnchen gleichmäßig backen.
- Die ovalen Teigstücke von der breiten Seite her fest aufrollen und die Spitze nach unten legen.
- Nur goldbraun backen; kleinere Hörnchen bereits nach 12 Minuten kontrollieren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 14 g Trockenhefe Das entspricht ungefähr einem Würfel mit 42 g frischer Hefe.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack verändert sich leicht.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Vollständig ausgekühlt und abgedeckt höchstens 2 Tage lagern; im Kühlschrank können sie austrocknen.
- Einfrieren
- Vollständig ausgekühlte Hörnchen luftdicht verpackt höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei 170 °C 4–6 Minuten aufbacken; gefrorene Hörnchen vorher auftauen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
