Scheiterhaufen mit Äpfeln und Quark
Beschreibung:
Traditioneller gebackener Scheiterhaufen aus Hörnchen, Äpfeln und Quark. Die Hörnchen werden in aromatisierter heißer Milch eingeweicht und vor dem Backen mit geriebenen Äpfeln und Quark geschichtet.
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Zutaten
Zubereitung
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Die Hörnchen in Scheiben schneiden; die Enden können entfernt werden.
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Die heiße Milch mit 2 Eigelb, 80 g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und etwa zwei Dritteln der Butter verrühren.
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Die Backform mit Backpapier auslegen.
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Die Äpfel schälen und reiben.
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2 Eigelb unter die beiden Quarkblöcke rühren und gut vermischen.
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Die Zutaten in der vorbereiteten Form in folgender Reihenfolge schichten: in der aromatisierten heißen Milch eingeweichte Hörnchenscheiben, geriebene Äpfel und die Quark-Eigelb-Mischung. Diese drei Schichten noch einmal wiederholen und mit einer Schicht eingeweichter Hörnchen abschließen.
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Die Hörnchen mit der restlichen geschmolzenen Butter (etwa einem Drittel) bestreichen und nach Geschmack mit Vanillezucker bestreuen.
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Abgedeckt bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.
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Kurz vor Ende der Backzeit 4 Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, darauf verteilen und ohne Abdeckung etwa 5 Minuten fertig backen.
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Die Menge an Eiern, Butter und Zucker kann nach Geschmack angepasst werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 755 kcal (3159 kJ)
- Eiweiß
- 27.6 g
- Kohlenhydrate
- 111.4 g
- Fett
- 24.2 g
- Zucker
- 66.3 g
- Ballaststoffe
- 7.2 g
- Salz
- 1.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Auflaufform
- Backpapier
- Topf
- Reibe
- Rührschüsseln
- Handmixer
Tipps zum Rezept
- Die Brotscheiben nur kurz eintauchen, damit sie Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht zerfallen.
- Sehr saftige geriebene Äpfel leicht ausdrücken.
- Den Eischnee erst gegen Ende auftragen und offen nur leicht bräunen.
- Den Auflauf vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt helle Brötchen: altbackenes Weißbrot oder Baguette Etwa das gleiche Gewicht verwenden und in Scheiben schneiden.
- Statt Quark: Topfen oder körniger Frischkäse Eine feuchte Variante vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
- Statt Vanillezucker: Zucker mit Vanilleextrakt Die gleiche Zuckermenge verwenden und etwas Extrakt zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abdecken und höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gut verpackte Portionen lassen sich etwa 1 Monat einfrieren; die Eischneeschicht kann nach dem Auftauen feucht werden.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis die Mitte heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
