Cremige Blumenkohlsuppe
Beschreibung:
Eine feine Cremesuppe aus Blumenkohl und Kartoffeln, abgeschmeckt mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Kümmel. Vor dem Servieren wird sie mit Sahne und Eigelb verfeinert und warm serviert.
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Zutaten
Zubereitung
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Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten oder gepressten Knoblauch in der erhitzten Butter anschwitzen. Den in kleine Röschen geteilten Blumenkohl und die klein geschnittene Kartoffel dazugeben.
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Das Gemüse kurz anbraten und mit Wasser oder Brühe aufgießen. Salzen und mit schwarzem Pfeffer und Kümmel würzen. Kochen, bis alles weich ist.
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Das gekochte Gemüse mit einem Stabmixer oder in einem anderen Mixer glatt pürieren.
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Die pürierte Suppe erhitzen. In einer Schüssel die Sahne mit dem Eigelb verrühren und unter ständigem Rühren in die heiße Suppe einarbeiten. Nur kurz aufkochen lassen und nach Geschmack noch etwas Butter dazugeben.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 214 kcal (895 kJ)
- Eiweiß
- 7.1 g
- Kohlenhydrate
- 24.7 g
- Fett
- 11.1 g
- Zucker
- 8.1 g
- Ballaststoffe
- 5.2 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Stabmixer
- Schüssel
Tipps zum Rezept
- Den Blumenkohl in gleich große kleine Röschen teilen und die Kartoffel klein würfeln, damit beides gleichzeitig weich wird.
- Nach Zugabe der Sahne-Eigelb-Mischung die Suppe nur sanft erhitzen; starkes Kochen kann sie gerinnen lassen.
- Ist die pürierte Suppe zu dick, mit einem Teil des abgemessenen Wassers verdünnen.
- Salz nach und nach zugeben, besonders wenn statt Wasser Brühe verwendet wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Butter: Butterschmalz Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird etwas nussiger.
- Statt Sahne: Kochsahne Mit dem Eigelb verrühren und die Suppe danach nicht mehr stark kochen lassen.
- Statt gemahlener Kümmel: ganzer Kümmel Vor dem Zugeben leicht zerstoßen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Am besten vor Zugabe von Sahne und Eigelb einfrieren, höchstens 2 Monate.
- Aufwärmen
- Langsam unter Rühren erhitzen und nicht stark aufkochen lassen.
Allergene
Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
