Einfacher Gugelhupf
Beschreibung:
Ein einfaches Rezept für einen klassischen Gugelhupf mit feinporiger Krume. Nach dem Backen bleibt er auch an den folgenden Tagen saftig.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 5 Stück
- 250 g
- 250 g
- 1 Päckchen
- 1 dl
- 1 dl
- 1 Päckchen
Zubereitung
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Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, dann Rum und Milch hinzufügen.
-
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Eigelbmasse sieben und nach und nach das Öl unterschlagen, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Für eine Marmorierung unter die Hälfte des Teigs gesiebtes Kakaopulver (etwa 2 Teelöffel) rühren.
-
Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Bei 180 °C etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen – bleibt beim Herausziehen kein Teig daran haften, ist der Gugelhupf fertig. Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 306 kcal (128 kJ)
- Eiweiß
- 5.3 g
- Kohlenhydrate
- 48.8 g
- Fett
- 9.9 g
- Zucker
- 23.3 g
- Ballaststoffe
- 0.7 g
- Salz
- 0.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Gugelhupfform
- 2 Rührschüsseln
- elektrisches Handrührgerät
- Schneebesen oder Teigschaber
- Sieb
- Holzstäbchen
Tipps zum Rezept
- Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen; Fett oder Eigelb verhindern stabilen Eischnee.
- Den Eischnee portionsweise und behutsam mit einem Teigschaber unterheben, damit der Kuchen luftig bleibt.
- Besonders die Rillen der Form gründlich fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, dann erst den Teig einfüllen.
- Nach 40 Minuten im dicksten Bereich die Stäbchenprobe machen; den Gugelhupf vor dem Stürzen kurz in der Form abkühlen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt slowakisches griffiges Mehl: glattes und doppelgriffiges Mehl im Verhältnis 1 : 1 Die Mischung kommt der Struktur von Polohrubá-Mehl nahe.
- Statt Milch: dieselbe Menge Pflanzendrink Eine ungesüßte Sorte verwenden; dies ersetzt die Milch im Teig, aber nicht eine etwaige Butter für die Form.
- Statt Rum: Rumaroma oder weglassen Das Aroma nach Packungsangabe sparsam dosieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Gut verpackt höchstens 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Einfrieren
- Scheiben luftdicht verpackt höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei Zimmertemperatur auftauen; nach Wunsch kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
